cafe + cooking class Food Labo

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2016年 02月 06日

見えないものが見える数分間

こんにちは!

きょうはのんびりサタデー。
これからぜんざいでも作ろうかと思っています。
じつは人生初ぜんざい作り。

こどものころから、
ぜんざいにお汁粉、
つぶあんはもちろんこしあん、赤飯が嫌いで、
白あんや黄身あんで、かろうじて食べる感じでした。

五目豆や豆ごはんは嫌いではなく、
とにかく甘ーくした(おやつとしての)豆が嫌いだったのです。

それがいまやすっかり
あんこ好きの赤飯好き。

そういうわけで、
ちょっとぜんざいでも作ってみようかという気になったわけです。
自分でつくれば好みの甘さ加減にできますしね。


さてその前に、
来週 2/8(月)からのお知らせです。

来週は、
大根、里芋、人参、豆腐、
豚肉、キャベツ、ほうれん草などを使った献立です。


ケーキも定番の4種揃っています。
(ベイクドチーズケーキ/ガトーショコラ/抹茶チーズケーキ/カボチャタルト)
ケーキは1カットからテイクアウトできます。
お気軽にお声かけくださいね。


季節のおすすめ、
「温サツマイモクリームのバニラアイス添え」
もぜひどうぞ。


食後の紅茶、おすすめは、
「デラックスダージリン」。
すっきり軽やかな渋みが特徴のダージリン。
食後のおなかをすっきりさせてくれるようなさっぱりとした味わいです。
甘いものと組み合わせるのもいいですね。

もうひとつ、
「チャイ」
「シナモンジンジャーチャイ」
もおすすめです。
Food Laboのチャイは、水を一切使わずミルクのみで煮出して作ります。
舌にとろりとのっかるような、まろやかで濃厚な味わいです。
ちょっと甘くして飲むのがおすすめ。
カボチャのタルトと合わせる方も多いですよ。


さて、
ではまた明後日2/8(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています!

寒くなったり暖かくなったりいそがしそうな来週も、
Food Laboで、リラックス。
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ガラスの繊細なのがいいなあ。。なんですけど、
わたし、キャンプなんかでお茶を淹れて飲むのも好きなので、
アウトドアでも気兼ねなく使えそうな木枠付き。

砂時計です。

カップに気に入ったお茶を入れ、お湯を注いだら、
ひょいとひっくり返して静かに砂が落ちるのを眺めます。
目に見えない「時間」が目に見える数分間。
最後の砂が落ちる、「すっ」とした瞬間もたまらなく好き。

ピピピの電子音とは違う、無言のお知らせ。
そわそわよそ見をしていればうっかり過ぎてしまう無音のタイマー。
こちらの集中力も試される数分間。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-02-06 14:37 | お知らせ
2016年 01月 31日

小さな輪が生む大きな輪

おはようございます!

寒波がやってきたり雨がざあざあ降ったり、
1月後半は忙しいお天気でしたね。
で、一転、
今日は気持ちのよいお天気です。


ここ数ヶ月、いまさらながら、
そしてあらためて、お料理の楽しさに目覚めています。
家でも店でもお料理していて(「それ」しかしていないとも言えます)、
それでもいまだ飽くことがなく、
また新たな楽しさに目覚めているの最中なのです。

楽しいといっても、
あれやこれやと新しく凝った料理をするわけでもなく、
焼くだけ煮るだけ、何回も作る自分の定番料理など、
日々の小さな、そしてそれが年単位で描き出す大きなサイクルを
繰返しているそのこと自体が、
もうただただ、自分の中で、最高に楽しいのです。

自分で食べるものを自分で作る。
こんなに単純で、終わりのない遊びは
そうそうないなあと。



さて、
来週はもう2月。
2/1(月)からのお知らせです。

来週は、
かぼちゃ、キャベツ、たまごに豚肉、
冬の名残で柚子、またはレモンの香りを添えて。
菜種を使って春の気配もほんの少し。


ケーキも定番4種揃っています。

定番の安定感「ベイクドチーズケーキ」
しっとりがおいしい「ガトーショコラ」
抹茶が香る「抹茶チーズケーキ」
まったり鮮やかな「カボチャのタルト」
どれもおすすめです。

ケーキは1カットからテイクアウトしていただけます。
お気軽にお声かけくださいね。
なお、ホールケーキ(8カット分)は、予約が必要です。
2~3日前までにご予約くださいますようお願いいたします。


来週は久々に
「温サツマイモクリームのバニラアイス添え」
も登場しますよ。
こちらもどうぞお楽しみに。


紅茶のおすすめは、
「グランボワシェリ」のミルクティー。
ほのかなバニラの香りがミルクティーにぴったりです。

この茶葉を選ぶ時に、
いくつかのブランドのバニラ香の茶葉を買って試しましたが、
いかにも、な、バニラ香が多い中、
この茶葉がいちばん香り控えめ、
なのに、いちばんの存在感を静かに放っていました。
なんの迷いもなく選んだ、Food Laboでの唯一のフレーバーティー。
ぜひ、ちょっと甘くして飲んでみてくださいね。


さて、
ではまた 2/1(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています!

来週も、Food Laboで、リラックス。
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「カボチャのタルト」
写真からもみてとれるように、まったりとした口あたりのケーキです。
焼いてすぐは、マットな質感。
一日おくとこんな風に、つやっつやになります。
このケーキは登場してまだ数年なのですが、
熱烈なファンがいる人気者です。

その代表者がうちのだんなさん。
「Food Laboのケーキの中でトップに躍り出た!」
とのこと。
定番のチーズケーキをおさえてのトップだそうです。

このケーキ、加熱したカボチャを丁寧に裏ごしして、
なめらかな食感を出しています。
お砂糖は、カボチャの素敵な色を損なわないよう、
甜菜糖とグラニュー糖を半々で。

定番3種を制したら、最後はこのカボチャをぜひどうぞ。
こちらももちろん1カットからテイクアウトしていただけます。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-01-31 09:20 | お知らせ
2016年 01月 30日

2016年2月のカレンダー

おはようございます!
お正月も遥かかなた。
あっというまに2月です。

来月のカレンダーアップしておきますね。
2月もどうぞよろしくお願いします!


1(月)
2(火)
3(水)
4(木)
5(金)
6(土)close
7(日)close
8(月)
9(火)
10(水)
11(木/祝)close
12(金)
13(土)close
14(日)close
15(月)
16(火)
17(水)
18(木)
19(金)
20(土)close
21(日)close
22(月)
23(火)
24(水)
25(木)
26(金)
27(土)close
28(日)close


AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-01-30 07:22 | カレンダー
2016年 01月 23日

寒波到来

こんにちは!

ほんと、寒いですね。
今日明日明後日といちだんと寒くなるようで、
週明け月曜の朝、
お店への道のりがどうなっているのか、どきどきです。


まあ、よほどのことがない限り
お店は普通にオープンしますので、
寒空のもと、よろしければお出かけくださいませ。


さて、
そんな寒そうな週明け、1/25(月)からのお知らせです。
来週は、野菜が中心のベジランチ。

大根、人参、牛蒡、蓮根、
豆腐にブロッコリーに生姜
えのき、キャベツ、キクラゲ、
そして小松菜などを使った献立です。


ケーキも4種揃っています。
定番のベイクドチーズとガトーショコラ、
抹茶のチーズケーキ、
カボチャのタルト、
あったかいお茶とともにぜひどうぞ。
ケーキは、1カットからテイクアウトできます。
お気軽にお声かけくださいね。

いつもはここで紅茶のご紹介をするのですが、
きょうは、「ホットレモネード」。
自家製のレモンシロップで作っています。
あったかくてちょっと甘くて、あったまりますよ。
寒い日のお茶の時間にもぜひどうぞ。


さて、
ではまた明後日、1/25(月)から
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています!

大寒波到来の来週も、Food Laboで、リラックス。
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抹茶のチーズケーキ。
しっかりと抹茶を配合しました。
抹茶のケーキなんていっておきながら、
抹茶「風味」程度の香りかたじゃ嫌なのです。
しっかり香ってほしいのです。
ベースは定番のベイクドチーズケーキなので、
味わい自体は安定感があります。

あるとき京都をサイクリングしている途中、
コンビニで買ったちょっとしたおやつがことの始まりでした。

抹茶味の小さな焼き菓子を買ったのですが、
それをほおばった瞬間、
現在の抹茶チーズケーキの味わいイメージがむくむくと立ち上がり、
帰って即試作。
一発OKの仕上がりでメニュー入りとなりました。

ベイクドチーズ、ガトーショコラときたら、
その次は、ぜひこの「抹茶のチーズケーキ」を。

もちろん1カットからテイクアウトも可能です。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-01-23 16:24 | お知らせ
2016年 01月 17日

過去と今日、そしてこれから

こんばんは!

今年のプレゼントは万年筆にしました。
きょうは阪神大震災の日であり、
だんなさんの誕生日でもあります。

万年筆といっても、いわゆる重厚なあの感じではなく、
私たちの生活スタイルにぴったり沿うような感じのものを選びました。
ポケットなんかにひょいとさして、さささと書いて。
さらさら気持ちのよい書き心地です。

そしてきょうはまた、車の納車日でもありました。
アウトドアがより楽しくなる予感。

過去のこと、きょうのこと、これからのこと、
いろいろなことに思いを馳せた1日でした。


さて、
明日1/18(月)からのお知らせです。

来週は、
大豆、蓮根、たまねぎ、きゅうりにしめじ、
鶏肉、お豆腐、ブロッコリーとキャベツなどを使った献立です。

あったかい煮込みと、煮浸し、
さっぱりとした和え物も添えての献立です。


ケーキもぜひ。
先週ご紹介したベイクドチーズケーキとともに長く焼き続けている
「ガトーショコラ」もおすすめです。
しっとりとしたチョコレートケーキです。
ストレートの紅茶やコーヒーはもちろんなのですが、
個人的には、香ばしいかおりが特徴の「加賀棒茶」と合わせるのがおすすめです。
しっとりとしたチョコレートケーキとさっぱりとした茎ほうじ茶の組み合わせ。
ぜひおためしくださいね。


デリ部門では
「自家製はっさくポン酢」を販売しています。
自宅用や家族用にと、うちではもう数年来ポン酢は手作り。
その時々に手に入った柑橘類で仕込みます。
今回は、はっさく。
こちらもぜひどうぞ。


さて、
ではまた明日 1/18(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています!

ぐんと冷え込みそうな来週も、Food Laboで、リラックス。
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ベイクドチーズケーキとともに定番中の定番、「ガトーショコラ」
前のお店の途中でいちどレシピのマイナーチェンジがありつつ、
現在のレシピに落ち着きました。
チーズケーキ同様こちらも今のお店になってからは、
お砂糖が甜菜糖に変わっています。
チョコレートをたっぷりと使って、しっとりと焼き上げるこのケーキ、
濃厚なのに後味はスッキリ。
もたつかない味わいが気に入っています。
おいしいお茶とともにぜひ味わってみてくださいね。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-01-17 20:31 | お知らせ
2016年 01月 11日

たまには夜更かし

こんにちは!

この連休はのんびりを決め込んで、
夜更かし映画デイでした。

昨夜はものすごく久しぶりに観た「プラトーン」。
ベトナム戦争の映画でちょっとヘビーなんですが、
Smokey Robinson & The Miracles の
「The Tracks of My Tears」
といういい曲があって、
その曲がかかるシーンがすごくよいのです。

ふだんならぐっすり寝ている時間に夜更かしシアター。
楽しい連休でした。


さて、
明日1/12(火)からのお知らせです。

来週は、
里芋、人参、しめじに豚肉、
もやし、乾物、水菜に梅干しなどを使った献立です。

さっぱりとした蒸し煮、
しみじみ煮物、コクのあるサラダなど。


ケーキも定番4種揃っています。
ベイクドチーズ、ガトーショコラ、
抹茶チーズ、カボチャ

ケーキはどれも1カットからテイクアウトしていただけます。
お気軽にお声かけくださいね。


紅茶のおすすめは、
先日久しぶりに飲んで、あらためて美味しさを感じた
「イングリッシュブレックファスト」
ホットのミルクティーです。
しっかりと濃く淹れた紅茶にミルクをたっぷり。
お気に入りのケーキとともにぜひどうぞ。


さて
ではまた明日1/12(火)から
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています!

連休明けの来週も、Food Laboでリラックス。
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Food Laboの「ベイクドチーズケーキ」
知ってる人は知っている以前のお店、Labo(2000年〜2006年)を
オープンしたからの定番ケーキです。
もうかれこれ16年ほど焼いています。
ベースのレシピはほとんど変わらずなのですが、
今のお店になってからはお砂糖が甜菜糖に変わっています。

コクがあるのにきれのよい味わい。
冷やせば、しっかりとした口あたり、
常温になじませれば、ふんわりやわらかな口あたりが楽しめます。

はじめてお店にきてくれた方には
まずこのケーキをおすすめします。

いちどぜひ味わってみてくださいね。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-01-11 13:22 | お知らせ
2016年 01月 09日

2016年1月のカレンダー

こんにちは!

すっかりお正月気分もぬけて、
もう今日からは十日戎。
お店の方は9年目を終え、10年目へ。

ちょっと遅くなりましたが
1月のカレンダーアップしておきます。

今月もどうぞよろしくお願いいたします!


1(金)close
2(土)close
3(日)close
4(月)close
5(火)
6(水)
7(木)
8(金)
9(土)close
10(日)close
11(月/祝)close
12(火)
13(水)
14(木)
15(金)
16(土)close
17(日)close
18(月)
19(火)
20(水)
21(木)
22(金)
23(土)close
24(日)close
25(月)
26(火)
27(水)
28(木)
29(金)
30(土)close
31(日)close


AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-01-09 09:35 | カレンダー
2016年 01月 04日

手のひらも筋肉痛になるのですね

こんばんは!

今日は、朝から夕方までみっちり仕込みデイでした。
明日、1/5(火)から通常営業スタートです。


来週は、
キャベツ、小松菜、じゃがいも、
たまご、きゅうりにうすあげ、豚肉、
香りの良い柚子などを使った献立です。


ケーキも定番4種仕込んできましたよ。
ガトーショコラ
ベクドチーズケーキ
抹茶チーズケーキ
カボチャタルト
それぞれおいしそうな良い仕上がりです。


季節のおすすめ
温サツマイモクリームのバニラアイス添え
も、ぜひ。
とろける美味しさです。


あと、
自家製のポン酢もお目見えします〜。

いつも、
うちにやってきた柑橘類で手作りするポン酢。

今回は、
「八朔ポン酢」
です。
はっさくの果肉に果汁がたっぷりです。
レモンの酸味もほんのりと。

お鍋にはもちろん、
ノンオイルのドレッシングとしてサラダに、
お好みのオイルと混ぜてカルパッチョに、
大根おろしとともに餃子などにもおすすめです。
ちょっと変わったところでは、炒め物に使っても美味しいです。

少しだけですが、明日から販売開始します。
よろしければぜひおためしくださいね〜。

原材料
はっさく果汁、レモン果汁、
しょうゆ、酢、みりん、
昆布、かつお



さて、
ではまた明日1/5(火)から
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶、そして、ポン酢(!)
をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています!


2016年の幕開けも、Food Laboで、リラックス。
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果汁に果肉たっぷりの、はっさくポン酢。
お鍋がおいしい季節のあいだに、どうぞお楽しみくださいね。
今回は、腕でなく手のひら(!)が筋肉痛になるくらい
果汁を絞りまくりました。
これで豚肉と野菜を炒めると、すごく美味しいのです。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-01-04 19:23 | お知らせ
2016年 01月 01日

どんな幕を上げますか

あけましておめでとうございます!

穏やかな晴天で始まった2016年。
本年も、どうぞよろしくお願いいたします。

新年は、1月5日(火)より通常営業です。




Food Laboは、
2007年1月10日にオープンしました。

早いもので今年、
2016年の1月10日で9周年を迎え、
10年目へ突入します。

始めた頃の数年間は、ただただひたすらに突き進み、
料理のことやお店のこと、自分の考えていること、
お店の運営だけでなく、お料理教室やケータリングなど、
こんなこともあんなことも、、と。
そんないろいろなことを、
いろいろな方面、いろいろな方法で
必死でわかってほしくて聴いてほしくて、
一生懸命表現していたように思います。
(表面的には、そんな必死さや泥臭さは隠してですね。)
いろんな意味で若かったのでしょうかね。笑


そんなアッパーなエネルギーの合間には人並みに、
何のためにお店をしているの迷いが生じて悩んだり、
いっそもうやめてしまおうか、
どっかに就職したほうがええんちゃうん、
などと考えたこともあります。もちろん。何度も。

お客さんとこういうことを話していると、
みなさん一様にびっくりされます。
「マイペースに自分の思うように仕事をしていて、
そんなこと考えたことないんやろうなって思ってた。」
って。
「いやいや、そんな順風満帆なわけないですやん。」


そんな山や谷をえっちらおっちら9年歩いてきての10年目。
今年はどんな年になるのでしょうかね。

そもそも私は、
自分の日々していることが、
明日の、そしてもっと先の自分を決めている
と考えているので、
将来どうしたいとか、いついつまでにこうしたいとか、
そういう目標ってあまり持っていなかったりします。

まあでも、そういっちゃ身もふたもないので、
ここはひとつ対外的に(笑)、
いちおうの目標的なものを述べるとしたら、、


淡々とでも飄々とでも黙々とでもなんでもいいので、
ごはんやケーキお茶、
それぞれがきちんと独立して美味しいお店でありたいなあ。
ごはんならごはんで、おみそ汁ひとつ、
そいういうものでもきちんと独立して美味しいお店でありたいなあ。

Food Laboは、
その(食べてもらう)ためのお店やもんなあ。

その本質のところを忘れたらあかんなあ。
と思ってます。

今年も、気合いを込めて、
ごはんとケーキにお茶、届けます。


2016年も、Food Laboで、リラックス。

本年もよろしくおつきあいくださいませ。
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今年のおせち。
私の作るのはごく一般的なものばかりです。
1年の最初に口に運ぶものは、
ごく普通の、そしてしみじみとした味わいのものがいいなあと
なんとなくそう思っているからです。

自分で作るのは大変ですが、やはり美味しい。
だって自分んちの馴染みの味つけやからね。

結局、料理はなにが美味しいって、
「食べ慣れたもの」がおいしいのです。

食べ慣れたもので、今年も美味しい幕が上がりました。

みなさんんも、どうぞ素敵な幕開けの1年を。
今年もよろしくお願いいたします。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-01-01 18:22 | お知らせ
2015年 12月 20日

1日だとわからないけど365日ならわかること

おはようございます!

「来週のお知らせ」といって毎週書いている
このメニュー記事も、2015年はこれがラストです。

今年はいつもよりちょっと早めに
年末年始のお休みに突入しますので、
今週のごはんセットも残すところあと1週。

そんな来週12/21(月)からのお知らせです。

来週は、
大根、里芋、豚肉、人参、
生姜、小松菜、うすあげ、お豆腐にしめじ、
などを使った献立です。

あったかい主菜と副菜一品はさっぱりと、
副菜のもう一品のほうはまったりと。


ケーキも定番4種揃っています。
(ベイクドチーズケーキ、ガトーショコラ、抹茶チーズケーキ、カボチャタルト)
あったかい紅茶とともにぜひどうぞ。


今週は、この茶葉をご紹介。
「グランボワシェリ」
お店ではあたたかいミルクティーでお出ししています。
ほんのりバニラが香る紅茶です。
個人的にフレーバーティーというのが少し苦手なのですが、これは別!
すこしお砂糖をいれてもおいしい。
わかりやすいくらいバニラが香る。っていうのでなくて、
かすかに香る。っていうのがちょうどよい加減なのです。
ぜひお楽しみくださいね。


お店のケーキは1カットからテイクアウトもできます。
こちらも、お気軽にお声かけくださいませ。


さて、
ではまた明日12/21(月)から
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています!

クリスマスとお正月はもうそこまで。
来週も、Food Laboで、リラックス。
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なんの変わりもない、いつもの1年のようでいて、
ブログで使用するためのフォルダの中の写真を見ていたら、
いろいろなところへ行っていろいろ経験し、
いろいろなお仕事依頼もいただいたなあ。
と。

同じような毎日を繰返しているつもりでも、
変わらないようでいて変わってゆくのですね。

昨日の自分と今日の自分だとそんなにわからないけれど、
1年前の自分と今日の自分では、いろいろな意味で大きく違う。
年末っぽく、そんなことをちらりと思ってみた日曜日。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-12-20 06:38 | お知らせ
2015年 12月 13日

わたしのメンター

こんにちは!

この週末は、
おいしいものをいただいたり、写真展に出かけたり、
お正月のものをちょこちょこ買いそろえたり、
のんびり楽しい誕生日ウィークエンドでした。


さて、
明日12/14(月)からのお知らせです。

来週は、
小松菜、キャベツ、絹さや、鶏そぼろに豆腐、
大根、こんにゃく、水菜
などをつかった献立です。

あったかい主菜と、さっぱりとした副菜。
もうひとつの副菜も温かい煮物を。


ケーキも定番4種(ベイクドチーズ、ガトーショコラ、抹茶チーズ、カボチャタルト)
揃っています。
温かい紅茶とともにぜひどうぞ。

お砂糖を少し入れてちょっと甘くしたミルクティーなどが
おいしく感じるこの季節。
ふわっとこころがほどける味わいです。

インパクトが強い味がお好きな方には、
濃厚なホットチャイを。
プレーンとシナモンジンジャーの2種類ご用意しています。
あれこれお楽しみください。


レジ横には、
「バナナのバターケーキ」
をご用意しています。
しっとりとしたバターケーキ。
バナナの香りがふわっとひろがります。
こちらもおすすめです。
テイクアウトのみですが、ぜひお楽しみくださいね。


さて、
ではまた明日12/14(月)から、
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています!
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ねこ好きです。
といっても生粋のねこ好きってわけではなく、
ねこ好き歴、だいたい中堅あたりですか。

もともと、どちらかというと苦手なほうだったくらい。
15年前、前のお店のオープン3日前に飛び込んできた白黒の子猫。
彼女との出会いによって、私のねこ好き歴がスタートしたのであります。

最初は、
ひとつ屋根の下にうろうろと動物が歩き回るのに慣れなくて、
夜も気になってあまり眠れず。。
それが1週間ほどしたらすっかり慣れてしまって、ぐっすりスヤスヤ。

今ではもう、
ねこのいない生活なんて想像もできないくらいであり、
私の人生のメンターでもあります。
日々、ねこからあれこれ学んでます。笑。

誕生日をむかえての、新しい1年、
ねこを手本に、自由に、のんびり、マイペース、
そして、やるときゃやる集中力でもって過ごしていきたいと思っています。

岩合光昭さんの「世界ねこ歩き展」
12月20日(日)まで
あべのハルカス近鉄本店ウイング館8階近鉄アート館
で開催されています。
ねこ好きの方はぜひ!

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-12-13 13:13 | お知らせ
2015年 12月 05日

ほぼインスタント

こんにちは!

12月に入ったなあ。
と、呑気にかまえていたら、
あっというまに、、!
なんでしょうね。
きっと。

週末ごとにいろいろと予定が入り、
忙しさだけは年末気分満載です。

今日の夜は、
友達のお家で「半アウトドアごはん会」
庭で炭をおこしてダッチオーブン料理を作って
おうちのキッチンで他の料理も用意して。。
と、なんだか楽しそうな予感です。


さて、
来週12/7(月)からのお知らせです。

来週は、
もやし、かぼちゃ、白ねぎに大根、
たまご、豚肉、梅干し、ベーコン、白菜などを使った献立です。


ケーキも定番4種
(ベイクドチーズ、抹茶チーズ、ガトーショコラ、カボチャタルト)揃っています。

あと季節のおすすめ
「温サツマイモクリームのバニラアイス添え」
もご用意しています。
とろける口溶けのデザートです。
ぜひお楽しみください。


あったかい紅茶、
サバラガムワのミルクティーや
グランボワシェリのミルクティーなどがおすすめです。

お店でお出ししているミルクティーは
ミルクティー専用に分量と抽出時間を調整しています。
ですのでストレートで飲むにはやや濃いめ。
ミルクを入れて、ちょうどおいしい濃さにしてあります。
しっかりとした飲みごたえとコクをお楽しみくださいね。


ミルクつながりでもうひとつ、
優しい味わいが特徴の
「ほうじ茶ミルクティー」
もおすすめです。
ほうじ茶独特のスモーキーでこうばしい香りと
ミルクがよく合います。


さて、
ではまた12/7(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています!

来週も、Food Laboで、リラックス。
f0110760_855139.jpg

忙しく働いていても、おいしいものを食べたい。
ものすごいこだわりなんてないけど、
すっきりまっとうなものを食べたい。
毎日のごはんに関して、
私は、なんとなくそんなふうに思っています。

昆布を浸して時間を置いて、
火にかけたら中火くらいで、沸騰直前にとりだして。。云々。。
いろいろ細かい指示がありますが、
ごちゃごちゃ言わず、
昆布とかつをを水に浸しておけばOKです。

帰宅後からごはんまで数時間ある方なら帰宅後でも大丈夫。
忙しい人なら朝でかける前に浸して出かければいいのです。

昆布の分量、
レシピ本によっては「◯cm角のもの1枚」
などと書いてありますが、
手に取る昆布によって厚さや重さが全く違うので、
あまりあてにはなりません。

私はいつも、手の感触で、
これだと2枚、これだとあと1枚プラス。
ってな感じで準備していますが、
今回ちょっと計ってみました。
何回か計ってみた結果、だいたい30〜40グラムくらい。

かつおぶしの方は、
お茶用のパックにふわっと上まで詰めて2つ分。
(かつおぶしの方は昆布の分量ほど神経質に考えていません。)

水は上記の分量に対し、約2ℓ。
あとはほったらかし〜。
朝に用意して、帰宅後に、スプーンでちょいとすくって飲んでみてください。
旨味のきっちり効いたいいお出汁が勝手にできあがってます。
この簡単さ、ほぼインスタント。

手順にのっとって、こだわって作りたい人はそうすればいいのです。
でもごはん作りは毎日毎日途切れなく続くこと。
そのこだわりのせいで続けるのが面倒になるくらいなら、
私は、自分の生活に合った合理的な方法を採用すれば良いと思っています。

結果、おいしければ、
結果、家族がおいしいと喜んでくれれば、
方法はどんなだって良いのです。きっと。

で、
こうしてできあがったお出汁から1.5ℓ計ります。
薄口醤油50cc、みりん25ccを足します。

(やや濃いめが好きなら、薄口醤油60cc、みりん30cc
薄口醤油70cc、みりん35ccなどというように
2:1でしょうゆとみりんを調整してお出汁に足します)

この合わせ出汁で、お鍋をするとおいしいですよ〜。
ウチでは冬場、
簡単な具材(白菜、豆腐、菊菜、豚肉か鶏肉)とうどんを入れて
晩ご飯に登場することが多いです。

で、そんなことを何度も何度も繰返しているうちに発見した、
ちょっとおいしい香りのたてかた。
そのままでも充分、だしのおいしい香りがたつのですが、
よりいっそう幸せ感がアップするような香りのたてかたです。

合わせだしを火にかけて、沸騰してきたら、
まず、白ネギの斜め薄切りを数切れ投入。
ほどなく、うどん屋さんかのような
お出汁の良い香りが部屋中に充満します。

出汁をひいて使った残りは冷凍すればいつでも
使いたい時にさっと使えます。

使用している昆布は、フジッコのもの。
かつおぶしは、ヤマキのもの。
どちらもたいていどこのスーパーでも売っている
普通のグレードのものです。

ぜひおためしくださいね〜。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-12-05 09:26 | お知らせ
2015年 12月 04日

2015年12月のカレンダー

こんばんは!
忙しい12月に突入です。
ちょっと遅くなりましたが、
今月のカレンダーアップしておきます!

変更等がある場合は、随時ブログにてお知らせいたします。
お出かけ前にはチェックよろしくお願いいたします。


1(火)
2(水)
3(木)
4(金)
5(土)close
6(日)close
7(月)
8(火)
9(水)
10(木)
11(金)
12(土)close
13(日)close
14(月)
15(火)
16(水)
17(木)
18(金)
19(土)close
20(日)close
21(月)
22(火)
23(水/祝)close
24(木)
25(金)
26(土)close
27(日)close
28(月)close
29(火)close
30(水)close
31(木)close

年末年始のお知らせはまたあらためて。

今月もどうぞよろしくお願いいたします!

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-12-04 22:21 | カレンダー
2015年 11月 29日

大吉

こんばんは!

ちょっと寒い週末をむかえ、いよいよ来週からは12月。
早いですね〜。

11月最後の週末は、奈良へ行ってきました。
春日山原始林の散策と東大寺や春日大社観光など。
観光メインで奈良へ行くのはなんと10年ぶり近く。
広大な芝生やたくさんの木々と山、そしてのんびり顔の鹿たち。
駅からちょっと歩くだけで、いきなりそんな異空間へ突入します。

あらためてなんかええ街やなあ。と。
ごはんやお茶にお酒もそれぞれに良いお店で楽しめて、
大満足な2日間でした。


さて、
いよいよ12月に突入する来週、11/30(月)からのお知らせです。

来週は、
キャベツ、里芋、人参、
しめじ、乾物、そして豚肉
レモンも少しつかった献立です。

主菜と副菜のひとつは温かいものを。
副菜のもうひとつはちょっとだけ冷たいものを。
夏の頃とはまた違った温度のバランスです。


ケーキは定番4種(チーズケーキ、ガトーショコラ、抹茶チーズ、カボチャ)、
そして、
温サツマイモクリームのバニラアイス添え
もご用意しています。
ほんのり温かいサツマイモクリームと
ひんやりバニラアイスの組み合わせ。
これおすすめです。
ぜひどうぞ!


紅茶ももちろんあれこれ楽しんでください。
アッサムのミルクティーは、やはり王道のおいしさ。
ほんのりバニラが香る
「グランボワシェリ」のミルクティーもおすすめです。


レジの横には
「抹茶とホワイトチョコレートのバターケーキ」
をご用意しています。
年内いっぱいは、このケーキを焼く予定でいます。
こちらもぜひどうぞ。


さて、
ではまた明日11/30(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています!


今年最後のひと月の、始まりの1週間。

来週も、Food Laboで、リラックス。
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春日大社には、
なんと、こんなに愛らしいおみくじの使者が居ます。
普通のに比べるとちょっとお値段高めのおみくじですが、
この子鹿さん、連れて帰ることができるのです。
ちなみにこの子、大吉を運んできてくれました。
ずらりと並ぶ中から目が合った子を選びます。
そのお見合いもまた楽しいおみくじなのでした。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-11-29 17:51
2015年 11月 21日

珍客

こんにちは!

今日は朝からお洗濯3連戦。
なにからなにまで洗い尽くしてやりました。
ああ、さっぱり。

動きついでにブログもアップしておこうかな。


来週、11/24(火)からのお知らせです。
なんだか忙しくしているうちに11月も下旬です。

そういうわけで、いろいろな野菜を使ったベジランチ。

大根、人参、牛蒡に蓮根、
キャベツ、白菜、生姜にごま。
うすあげ、トマト、えのきとこんにゃくなどをつかった献立です。

ごろごろ根菜いろいろ。
こういうのがおいしい季節ですね。


ケーキも定番4種(ベイクドチーズ、ガトーショコラ、抹茶チーズ、カボチャタルト)、
レジ横には、「抹茶とホワイトチョコレートのバターケーキ」をご用意しています。


もちろん
紅茶もいろいろお楽しみください。
最近のお気に入りは、ひとめぐりしてふたたびアッサム。
ストレートでもミルクでも、
どちらで飲んでも深みのある味わいで、おいしいですよ。
お気に入りのケーキとともにぜひどうぞ。


さて、
ではまた 24日火曜日から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています!


しっかり目を見開いていないと
さささと過ぎていってしまいそう。

12月も目前、
来週も、Food Laboで、リラックス。
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私は無条件にねこがすき。
自宅にもねこ3人組がいます。

先日、
たばこを吸って外から店内に戻った友達(彼もねこ好き)が、
「なあ、あの外のちっさいねこ、なによ。」
と、にやにや。

で、
扉をそっと明けてみたら
真正面にこちらをむいてきっちり座った白黒のかわいい子猫。

ケーキ食べに来たんかなあ。

なんともかわいいお客さんなのでした。

別の友人の目撃談によると、
あの子、朝の8:30にはもうそこで座ってたよ。
とのこと。
そんな朝から!

とうとうウチのお店も、「行列のできる店」の仲間入りです。笑。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-11-21 11:16 | お知らせ
2015年 11月 21日

ライブとドーナツ

すてきなお店を営む夫婦の、すてきな女性からお知らせが届きました。

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「JOBIM NIGHT」
音楽のイベントです。
開催場所である彼女達のお店もすてきなところ。

で、
その彼女、ドーナツ屋さんもオープンしたのですよ。
私も早く行きたいなあ。
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どちらも、詳しくはMACKEREL SKY ブログでチェックしてみてください。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-11-21 10:54 | 日常茶飯事
2015年 11月 15日

週末らしく週末を楽しんだ週末

こんにちは!

雨も上がった日曜日。
どんよりな空模様の2日間でしたが、
週末は、お楽しみがいっぱいでした。

先日の記事でご紹介した、
地元岸和田でのマーケットや
堺でのクラフトフェアなどへ出向き、
あれこれお気に入りを手に入れてまいりました。

家に帰れば、ごはんとお酒を楽しみ、
朝からは町内会の緑道清掃に参加し、
週末らしいことを週末らしく楽しんだ良い週末でした。


さて、
明日、11/16(月)からのお知らせです。

来週は、
煮込みハンバーグです。
いつもの、火を入れたジューシーな大根を添える盛りつけで。

副菜には、
れんこん、きゅうり、たまごに大豆、
じゃがいも、豆腐などを使った献立を。


レジの横の焼き菓子は、
「抹茶とホワイトチョコレートのバターケーキ」を。

季節のおすすめは、
「温サツマイモクリームのバニラアイス添え」
こちらもぜひどうぞ。
あったかくてなめらかなサツマイモクリームと
ひんやり冷たいバニラアイスの組み合わせです。

デリ部門では
「しょうゆドレッシング」
をご用意しています。
シンプルで使い勝手の良いドレッシング。
こちらもおすすめです。


さて、
ではまた明日、11/16(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています。


さらさらと心地の良い季節。
来週も、Food Laboで、リラックス。
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11月のマーケットと灯びとの集い。
今週末の戦利品。
左:FLEURISTE kurakakeセレクト、MILLYDENTの器。ひとつひとつ違った表情のきれいなマーブル。
右 : 灯びとの集いで手に入れた、田鶴濱優香さんの器。
横から見た時のフォルムが鳥のようで素敵。

どちらも、
白いチーズ、白いデイップ、お豆腐、ゆりね、、などなど、
なんとなく、白いものを盛りつけたい気分。
MILLYDENTには、逆に真っ黒なひじきも気分だったり。


AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-11-15 14:30 | お知らせ
2015年 11月 08日

わくわくそわそわ

こんにちは!

雨模様の日曜日。
我が家の来客ラッシュウィークの締めくくりには
ちょうど良い感じがするお天気です。


先週末の先輩ご近所さんとのタコスナイトから始まり、
祝日前には、ひさしぶりの友人夫妻をお招きしてのシューマイ会。
で、昨夜は家族での誕生日食事会。
今日は、同級生夫婦と朝からアウトドアの展示会へ。

たくさんの人と会って、食事を共にし、
おしゃべりして笑いまくって、
濃くて楽しい1週間でした。


さてさて、
来週11/9(月)からのお知らせです。

来週は、
鶏肉、たまねぎ、ほうれん草、
きくな、しめじに、キャベツときゅうり。
大豆やうすあげなどを使った献立です。


食後には、いつもの定番4種のケーキに加え、
秋のお楽しみメニュー
「温サツマイモクリームのバニラアイス添え」
を、ぜひどうぞ。

以前のお店時代から秋になるとずっと作っているデザートで、
デビューさせてから、もうかれこれ10年ちかくたちます。

そしてそして、
このサツマイモデザート、
南海本線の主要駅に設置されているフリーペーパー
「NATTS(ナッツ)11月号」
にも紹介していただきました!

通勤などで南海本線を利用しているかたは、
ぜひ手に取ってみてみてくださいね。


もちろん、
あったかい紅茶もたっぷりとお楽しみください。
ストレートでおいしいもの、
ミルクと合わせておいしいもの、
私の個人的な感覚でですが、
いろいろおすすめしています。


レジ横には、
「抹茶とホワイトチョコレートのバターケーキ」
をご用意しています。
抹茶の香りとホワイトチョコの組み合わせが絶妙なバターケーキです。
こちらもぜひどうぞ。


さて、
ではまた明日11/9(月)から
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています!


葉っぱの色もそろそろ秋模様。
来週も、Food Laboで、リラックス。
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まだちょっと早いけど、
あたまの片隅にはこんな段取りのことも
チラリとよぎりはじめます。
今年も、この1年の腕試し的な2日間がやってきます。
いまからちょっとずつわくわくそわそわ。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-11-08 17:31 | お知らせ
2015年 11月 07日

秋のお楽しみ

秋はお楽しみがいっぱいです。


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「11月のマーケット」
@ANYPLACE/ 岸和田市





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「灯しびとの集い」
@大山公園 / 堺市


AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-11-07 08:33 | 日常茶飯事
2015年 11月 01日

沈黙の2分間

こんにちは!

ひんやり肌寒い日曜日。
秋も深まってきましたね。

年末のこともちらほら頭をよぎりだし、
いよいよ忙しい2ヶ月間の始まりです。

そんな忙しさの一歩前、
来週11/2(月)からのお知らせです。


来週は、
大根、しめじに厚揚げ、たまご、
ブロッコリーにエビそぼろ。
青菜も少し。

メインは、ほっこりあたたかく。
副菜は、まったりとさっぱり。
お出汁の風味がひろがり、しみじみとした味わいです。


ケーキも定番4種揃っています。
初めてお越しの方なら、ぜひベイクドチーズケーキを。
しっとりとしたガトーショコラもおすすめです。
どちらも、以前のお店から15年間、
ひたすら焼き続けているケーキです。
あったかい紅茶とともにぜひどうぞ。


レジ横には
「抹茶とホワイトチョコレートのバターケーキ」
が登場します。


そしてそして、
秋のメニュー
「温サツマイモクリームのバニラアイス添え」
がスタートします。
こちらもどうぞお楽しみに。
サツマイモクリームの温め方法が昨年と少し変わりまして、
オーダー後、少々お時間を頂くことがあります。
予めご了承ください。


さて、
ではまた明日11/2(月)から
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています。

あ、明日の月曜日は、ちょっと早めにしまうかもしれません。


深まる秋も、Food Laboで、リラックス。
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お湯を沸かしたらポットとカップを温めて、
茶葉をはかってタイマーをセットして。。
儀式のように手順を踏んでいれるお茶も好きですが、
アウトドアや、おうちでお酒を呑んで後なんかには、
ぱぱっと気軽に好きな茶葉を楽しみたい。

そんな自分のイージーなB面を満足させるために、
時間が空いた時に、
好きな茶葉でティーバッグをいくつか作っています。
ほうじ茶、茎ほうじ茶、いくつかの紅茶。
そしてそんな時には、
ピピピピ言うタイマーでなくもの言わぬ砂時計を。

カップにぽいと放り込んだら、
あつあつのお湯を注ぎ、
砂時計をひっくり返し、沈黙の2分間。
ぼおっとして
砂がすっかり落ちてしまっていることに気がつかないこともあっても、
アウトドアやお酒の後ではそれもよし。
な、おおらかさ。

お茶の楽しみはいろいろ。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-11-01 15:56 | お知らせ
2015年 10月 30日

2015年11月のカレンダー

そろそろ年末が見え隠れ。
11月のカレンダーアップしておきますね。

11月もどうぞよろしくお願いいたします。


1(日) close
2(月)
3(火/祝)close
4(水)
5(木)
6(金)
7(土) cloes
8(日) close
9(月)
10(火)
11(水)
12(木)
13(金)
14(土) close
15(日) close
16(月)
17(火)
18(水)
19(木)
20(金)
21(土) close
22(日) close
23(月/祝)close
24(火)
25(水)
26(木)
27(金)
28(土) close
29(日) close
30(月)


AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-10-30 06:02 | カレンダー
2015年 10月 25日

ドレッシングメモ

Food Laboのドレッシング、
おうちへ連れて帰ってくださる方が多くて嬉しいです。

レジのところでいろいろ使い道をお伝えしていますが、
バタバタとしている時などは、
なかなかゆっくりとお話しすることができないので、
使い道やら合いそうな食材とかイメージなど、
あれこれメモしておきますね。
ゲームみたいに組み立ててお好きなサラダを構築してください。

シンプルなドレッシングなので、
だいたい何でも良く合いますが、
特においししそうだなあというものを書いてみました。

おうちで使う時のちょっとした参考にしていただければ嬉しいです。


●そのままで
サラダ全般、豆腐、わかめ、大葉、トマト、きのこ類、黒胡椒、生姜、かつおぶし、ごま、
ポテトサラダやカボチャサラダ(ランチでもよくお出ししているサラダです、)の下味として。
タコやたまねぎをスライスしてマリネ液としても使えます
(仕上げに大葉の千切りと黒胡椒を散らすと美味)。
小魚の唐揚げを熱いうちに漬けこんで、よく冷やせばワインのおともに。
カルパッチョソースとして。


●+マヨネーズ
ツナ、ゆで卵、ホワイトアスパラ、ブロッコリーやカリフラワーなど、
アボカド、エビ、ケイパー


●+わさび
豆腐、アボカド、長芋、焼き海苔、お刺身


●+梅肉
タコ、エビ、イカなどの魚介類、きゅうり、豆腐、茹でた白い野菜、
焼いた鶏もも肉、もずくなどの海草類、ごま、


●+粒マスタード
茹でた白い野菜、ほくほくのじゃがいも、焼いた鶏もも肉、
ハム、蒸したりしっとりと茹で上げたささみや鶏むね肉、
ゆで卵、



などなど、
またいろいろ思いついたらお知らせしますね。

いろいろに活用してみてください。
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AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-10-25 11:47 | お知らせ
2015年 10月 25日

捨てるのか捨てないのか

こんにちは!

いいお天気の日曜日。
この1週間は、とても忙しくて疲れ果てました。。
土曜は、ケーキの仕込みやら、こまごまとした雑用をこなし、
ようやく、、の、
のんびりサンデーです。


さてさて、
明日10/26(月)からのおしらせです。

来週は、野菜たっぷりのベジランチ。

長芋、大根、きのこ類にキャベツ、
小松菜なんかの青菜にお豆腐、
そして、梅干しやら生姜やら。
根菜やきのこ類で秋っぽく。


ケーキも4種揃っています。
定番のチーズケーキにガトーショコラ、
抹茶チーズ、カボチャタルト、
です。

あったかい紅茶とともにぜひどうぞ。
ここ最近は、
「サバラガムワ」のミルクティーをよくおすすめしています。
ほんのり感じる甘い香りとコクがミルクに良く合います。

ストレートなら、
軽やかな渋みが甘いものとよく合う「デラックスダージリン」、
さっぱりと飲みやすい「ラグジュアリーセイロン」などがおすすめです。


テイクアウト専用の焼き菓子、
来週は
「紅茶とホワイトチョコのバターケーキ」
です。
これまた大好きな紅茶シリーズ。
ミルクティーみたいな味わいでおいしいですよ。


さて、
ではまた明日10/26(月)から、
あったかごはんと、手作りのケーキ、紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをおまちしています。


ちょっと肌寒くなりそうな来週も、
Food Laboで、リラックス。
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買うと思っているものを作るのが好きシリーズには、こんなのもあります。
「粉かつお」
お好み焼きや、たこ焼き、炒めものなどに使う粉かつお。
だしを引いた後の鰹節をぎゅっと絞って冷凍室にストックしておき、
あるていど量がたまってきたら、
天板に薄くほぐし広げ、ところどころにお醤油をすこーしたらします。
100℃〜120℃くらいの温度でじっくり時間をかけて完全に乾燥させます。
冷めたら固まりを手でほぐして粉状にしたらできあがり!
(写真は手でほぐす前の状態)

あと、だしがらの鰹節のすてきな一品を。
とあるおそば屋さんで出てきた酒肴。
だしがらの、まだ水分がしっとりと残るかつおぶしに
おいしいお醤油を滴々と。
それをちょっとつまみながら呑んで、おそばを待ちます。
こういうのいいですよね。簡単でシンプルで。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-10-25 11:24 | お知らせ
2015年 10月 18日

ごろんのすすめ

こんばんは!

さっき全部書き終えて、送信ボタンを押したのに、
いきなり全部消えるという相当相当がっくりな事態。
めげずにふたたび。。


10月もそろそろ下旬というのに日焼けしました。
今日はみかん狩り&ライブイベントへ。

気持ちのよい空気のなか、早朝ライドをして
キャンプをしていた旦那さんと友達に合流し、
みかん園までツーリング。

1日みっちり遊んでちょっと疲れましたが
気持ちのよい1日でした。

さて、
明日10/19(月)からのお知らせです。

来週は、
キャベツ、水菜、カボチャに豚肉、
白ネギ、しめじなどを使った献立です。
レモンと粒マスタードでちょっとアクセントを。

日中暑いとはいえ、やはり秋。
湯気が立つ料理がおいしく思える季節です。
来週の主菜は蒸し煮。


ケーキも、
定番4種(チーズ、抹茶チーズ、ガトーショコラ、カボチャ)揃っています。
あったかい紅茶とともにぜひどうぞ。

最近のおすすめは
「サバラガムワ」のミルクティー。
この茶葉が持つ、コクとほのかな甘みがミルクティーにすると
とても引き立ちます。


レジ横の焼き菓子は、3週目に突入しました、
「イチジクのバターケーキ」
です。

今年そろそろ最後といって、熟したイチジクをたくさん頂きましたので、
せっせと焼いています。

ちょっと冷やして食べてみてくださいね。
ほんとにおいしいですよ。


さて、ではまた明日10/19(月)から、
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをおまちしています。


気持ちのよい秋のさなか、
来週も、Food Laboで、リラックス。
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貝塚市にある「井川みかん園」で開催された「オレンジフェスタ」
みかん狩りをするも良し、音楽をゆるりと楽しむもよし、
コーヒーやドーナツを頬張るもよし、
そして、手入れされた気持ちのよい芝生でごろんとするもよし。
私は、外でラグやシートを敷いてごろんとするのが大好き。
普段、店でも家でもほとんど立っていて(そしてそれがラクでもある)、
その反動なのか、
アウトドアでは、座るをさらっと通過して、ごろんへ一直線。
疲れて、身体がくたくたのときも、ごろん。
疲れてなくて、くたくたでなくても、ごろん。
気持ちがよいので、ごろん。
目線が変わっておもしろいですよ。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-10-18 19:40 | お知らせ
2015年 10月 12日

原木椎茸

こんにちは!

気持ちのよい風が吹く連休最終日。
静かな午後です。


この週末は椎茸狩りに行ってきました。
原木椎茸は、香りがすごく良くて、
ただ焼くだけでも美味しさが段違い。
近所のスーパーなんかでは、
なかなか売っていることが少ないので、
今日の夕飯がとても楽しみです。


さて、
明日10/13(火)からのお知らせです。

来週は、
「煮込みハンバーグ」
大根、小松菜、しめじ、人参にお豆腐、
などを組み合わせた献立です。


ケーキも4種揃っています。
あったかい紅茶とともにぜひどうぞ。

紅茶は、
ストレートなら「カーカスウォード」
ミルクなら「サバラガムワ」
がおすすめです。
濃厚な「チャイ」も、おいしいですよ。
紅茶はいずれもポットサービスです。


さて、ではまた明日火曜日から
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をご用意して
みなさんのお越しをおまちしています!

秋本番な来週も、Food Laboで、リラックス。
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これを根元からもぎとるわけです。
単純なのですが、意外とこれが楽しい。
こんな原木がずらりと並んでいて、そんなハウスが3棟ほど。
出る時にもぎ取った分を量り売りで購入します。
大阪市内からだと車で1時間ほど。
連休中にもかかわらず、たいした混雑もなく
のんびりと楽しめましたよ。
高槻しいたけセンター

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-10-12 14:02 | お知らせ
2015年 10月 07日

2015年10月のカレンダー

すっかり10月に突入していましたね。
今月のカレンダーアップしておきます。

10月もどうぞよろしくお願いいたします。



1(木)
2(金)
3(土)close
4(日)close
5(月)
6(火)
7(水)
8(木)
9(金)
10(土)close
11(日)close
12(月/祝)close
13(火)
14(水)
15(木)
16(金)
17(土)close
18(日)close
19(月)
20(火)
21(水)
22(木)
23(金)
24(土)close
25(日)close
26(月)
27(火)
28(水)
29(木)
30(金)
31(土)close


AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-10-07 20:01 | カレンダー
2015年 10月 04日

ドレッシングはじまりました

こんにちは!

料理と読書三昧、ちょっと暑めの日曜日。
静かなよい一日です。


さっそくですが、
来週10/5(月)からのお知らせです。

来週は、秋らしく、里芋を。

里芋、カボチャ、しめじにたまご、
鶏ひき肉にブロッコリー、うすあげなどを使った献立です。


ケーキはいつもの4種揃っています。
定番のチーズケーキとガトーショコラはもちろん、
まったりとしたやわらかい口あたりのカボチャタルトもおすすめです。
あったかい紅茶とともにぜひどうぞ。
1つからテイクアウトもできますので、
お気軽にお声かけくださいね。


レジ横の焼き菓子は、
明日仕込みで、火曜日から並びます。
「いちじくのバターケーキ」
の予定です。
秋のおすすめバターケーキ。
しっとりほろりでいちじくぷちぷち。
どうぞお楽しみに〜



そしてそして、
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「自家製しょうゆドレッシング」
先週半ばから販売開始しました。
少しずつ仕込みをして、すこしずつ冷蔵庫に陳列しています。
お店のランチでもよく使っているドレッシングです。

そのままはもちろん、
マスタードや梅肉、マヨネーズを混ぜれば
数種類のドレッシングとしても展開できます。
他にも、
ポテトサラダの下味に使ったり、カルパッチョソース、
魚介のマリネ液として使ったりも。

明日からのメニューだと、
カボチャのサラダの下味にちょっと使います。

毎日のごはん作りのおともにぜひどうぞ。



さて、
ではまた明日10/5(月)から
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをおまちしています!


秋到来の来週も、Food Laboで、リラックス。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-10-04 17:08 | お知らせ
2015年 09月 27日

飛び込んで刺さって涙もろい日曜の午後

こんにちは!

たしか、早朝は肌寒かったのになあ。。
な、日曜の夕方前。
暑いですね。


今日は、整体の教室で、
いい光景を目にしました。
文章ではなかなか説明しにくいので、
細かいことははしょりますが、
結果、痛みが和らいで嬉しかったのはもちろんなのだろうけれど、
それ以上に、
さりげなく、そしてやさしく気遣かってもらったこと、
大切に扱ってもらったことが、
きっとその人の心に響いたんだと思う。
その女の人、泣いてたもの。
すごく喜んでた。

今ちょうど読んでいた物語のせいもあり、
いろいろなことがいろいろな角度から
心に飛び込んできて、刺さってきて、
なんだか涙もろい日曜午後なのでした。



さてさて、
来週9/28(月)からのお知らせです。
来週は、ベジランチで、野菜を色々。

きのこ色々、大根、ゴボウ
人参、厚揚げ、白菜、胡瓜、
などなどを使った献立です。


ケーキもいつもの4種揃っています。
あったかい紅茶とともにぜひどうぞ。
今日みたいに、ちょっと暑い午後ならば、
サバラガムワのアイスミルクティーも美味しいですよ。
いろいろなお茶を試してみてくださいね。


レジ横には、
自家製レモンシロップとともに、
久しぶりのバターケーキも並びます。
来週は
「紅茶とホワイトチョコレートのバターケーキ」
です。
ミルクティーみたいな味わいのバターケーキ。
お楽しみに〜


ドレッシングは、
諸々の資材が揃いましたので、
水曜日頃にはご用意できるかなと思います。
こちらもどうぞお楽しみに!
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「買う」部類に入るものを「作る」のが好き。
畑をしている同級生からたっぷりといただいた青唐辛子。
青いゆずを手に入れて、
初めて柚子胡椒を仕込んでみました。

先日、10日間の熟成を終えて初披露。
鮮烈な青い香りと辛さ。
シンプルな具材の簡単な水炊きでしたが
この青い辛さのおかげで一気にグレードアップ。
来年からもまた仕込もう。
と、心に決めた次第。

ただ、
この柚子胡椒の仕込み中の姿は、人に見せられないですなあ。。
長袖にゴム手袋、
ゴム手袋がずれないように輪ゴムまでしてね、
完全防備です。
ものすごい格好で、新聞紙広げての作業。

でも、
ものすごい格好を差し引いたとしても、
おつりがくる美味しさでしたよ。

青唐辛子と青いゆず、あとは塩だけ。
刻んですりおろして、混ぜるだけ。

興味のある方はぜひ作ってみてくださいね。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-09-27 16:45 | お知らせ
2015年 09月 23日

外を遊ぶ

こんにちは。

連休最終日の水曜日。
岸和田のお祭りも終わり、
今日は朝から、お店の前や壁なんかを掃除して
ザバっと洗ってきました。
スッキリ!

さて、
今週は2日間だけなんですが
連休明け9/24(木)9/25(金)のお知らせです。

今週は、
里芋、しめじ、ベーコン、
きゅうりにタコ、キャベツ、
ブロッコリーやら豆腐やら。
梅干しも少し。

秋の始まりと暑い季節の余韻も少し。
そんな献立です。


ケーキもいつもの4種ご用意しています。
あったかい紅茶や、チャイなんかとともにどうぞ。

テイクアウト用のレモンシロップも
少しですがご用意しています。

先日お知らせしました自家製ドレッシング、
ちょっと準備が遅れてしまい、
来週くらいからの販売になりそうです。
もうしばらくおまちくださいね。


さて、
ではまた明日9/24(木)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをおまちしています!


連休明けの今週も、Food Laboで、リラックス。
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連休中は、友達夫婦とともに鳥取まで。
大山の麓でキャンプしてきました。
いい景色とおいしいごはんと、
爽やかな空気を満喫。
いくつになっても、外で遊べる人でいたいなあ。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-09-23 14:53 | お知らせ
2015年 09月 13日

無意識のふるい

こんにちは!

9月も半ばの日曜日。
朝晩はすっかり秋模様。
ずいぶん過ごしやすくなりました。


さて、
来週9/14(月)からのお知らせです。

まずは岸和田祭りの試験曳きがある
9/18(金)の営業時間のおしらせを。

9/18(金)は、
11:30〜15:00ラストオーダー16:00閉店
とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。

メニューのほうは、
乾物、カボチャ、にら、えのきやしめじ、
卵にもやし、豚肉などを使った献立です。

さっぱりとした主菜にほっこり煮物、
こっくりとしたサラダの組み合わせです。

サラダには、自家製のドレッシングを下味に使用しています。
来週中には、このドレッシングの販売もスタートしますよ。
どうぞお楽しみに!


ケーキも定番4種そろっています。
京阪神エルマガジン社「南大阪の本」でもご紹介していただいている
カボチャのケーキ。
まったりこっくりとした味わいをぜひお楽しみください。
初めてお越しの方には、
定番のベイクドチーズケーキもおすすめしています。

ストレートの紅茶をあわせて、さっぱりと味わってみたり、
ミルクティーを合わせて、まろやかに味わってみたり。

あったかい紅茶とともに、ぜひどうぞ。


で、
来週のレジ横は、焼き菓子ではなく、
「自家製レモンシロップ」
です。

あまりストックを持ち越したくないので、
毎日少しずつ(ほんとにすこしで恐縮ですが。。)作って並べています。
よろしければこちらもぜひどうぞ。


さて、
ではまた明日9/14(月)から
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをおまちしています!


お祭り前のいそがしい1週間。
来週も、Food Laboで、リラックス。
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メイク道具やブラシなどは、いつもだいたい日曜の朝に洗います。
朝に使い終わったものから、ぽいぽいと洗面に放り込んで、
石けんとぬるま湯でさっぱりと洗いあげます。
一日ベランダで風にあてて乾かし、
また月曜日から1週間がんばってもらうわけです。

そもそも私の1日なんてのは、
だいたいがこんな普通の用事ばっかりで埋め尽くされていて、
洗濯したりあちこち拭いたり、
ごはんやお弁当のおかずを作ったり、
そしてもちろん、仕事(これまた料理やけど!)をしたりとか。
でも、
そういう普通の用事に要する時間と、
仕事に要する時間という、
いわゆる「足かせ」とか「縛り」があることによって、
より「自由」がきわだってくるわけで。

その限られた時間に何を優先するのか、
そして、何を優先するかよりもたぶん重要なのが、
何を切り捨てるのか。
そんなのを無意識のうちに取捨選択しているわけです。

そういう無意識のふるいを作ってくれる、
毎日の普通の用事。
これが私は意外と好き。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-09-13 11:31 | お知らせ