2016年 05月 07日

まとまった時間の必要性

こんにちは!

ゴールデンウィークも終わりですね。
今日は朝から、ケーキの仕込みにいそしんできました。
月曜日からはまたいつもの日々が始まります。

今年は10日間。
明日香村へサイクリングに行ったり、
お店であれこれ試作してみたり、
読みたかった本やブログを一気に読み込んでみたり、
先のことについてあれこれ考えをめぐらせてみたり。
まとまった時間というのはいいものですね。
じっくりと取り組むことができる。


さて、
そんなリフレッシュ明け。
5/9(月)からのお知らせです。

来週は、
キャベツ、レモン、ブロッコリー、
豆腐、カボチャにたまご、
小松菜、豚肉などを使った献立です。



来週中は、久々に「レジ横」登場します。
ここ数週間、
結婚パーティーやお店のオープンのギフト製作依頼で
ずっと作り続けていた、ブラウニー。
レジ横に登場です。

ずっしりしっとり。
やみつきになる濃厚な味わいです。

ぜひどうぞ!


紅茶のおすすめは、

「アイスアッサムミルクティー」
そろそろ冷たいのも美味しいですね。
紅茶はやはり温かいほうが
香りもたっておすすめなのですが、
冷たいのを飲むのなら、
しっかりとした味わいが楽しめる
アッサムミルクティーをどうぞ。
ホットの時の倍の濃さに抽出して作ります。
水っぽくなくておいしいですよ。

そして、あたらしく入った茶葉、
「ディンブラ」
特にクセもなく、特に香りに特徴があるわけでもなく、
いたって普通の味わいなのです。
でも、
その普通さが、飲みやすく、
そして、飲み飽きない。
ストレートでもミルクでも。
むずかしく考えなくても楽しめる、
そんな紅茶です。
こういうのがいちばんいいなあ。


さて、
ではまた明後日5/9(月)から
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています!

休み明けの来週も、Food Laboで、リラックス。
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ギフト製作第2弾は、先輩のお店のオープンギフトです。
お店の雰囲気のあわせて、ネイビーとナチュラルの2色使い。
パッケージ製作、ほんと楽しい。

来週のレジ横のブラウニーも同じレシピですよ。
ぜひどうぞ!

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-05-07 17:58 | お知らせ
2016年 04月 27日

2016年5月のカレンダー

こんにちは!

いよいよゴールデンウィーク。
5月のカレンダーアップしておきますね。

今月もよろしくお願いいたします。

1(日) close
2(月)臨時休業
3(火/祝) close
4(水/祝) close
5(木/祝) close
6(金)臨時休業
7(土) cloes
8(日) close
9(月)
10(火)
11(水)
12(木)
13(金)
14(土) close
15(日) close
16(月)
17(火)
18(水)
19(木)
20(金)
21(土) close DJ A-1イベントで料理します@Bar Closet料理に関しては完全予約制です。詳細は後日アップします。
22(日) close
23(月)
24(火)
25(水)
26(木)
27(金)
28(土) close
29(日) close
30(月)
31(火)


AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-04-27 17:45 | カレンダー
2016年 04月 24日

どっちが先か

こんにちは!

今夜は、友達の結婚パーティーです。
前のお店をオープンしてすぐの2000年、
裏通りのこっそり感たっぷりのお店を
彼らはたまたま見つけて来てくれて、それで知り合いました。

そこから長い付き合いではや16年。

みんなに手渡しするプチギフトの製作もさせてもらったし、
お久しぶりな顔にも多々会えそうで、
いろいろな面で楽しみな夜です。

今日の写真は、そのプチギフトの画像。
なので、
今日の記事は時間設定公開。
パーティーが終わる、21時アップです。



さて、
来週4/25(月)からのお知らせです。

来週は野菜を中心に、むきエビちょっと。

むきエビ、ブロッコリー、豆腐、
蓮根にひじき、
じゃがいもにいんげん、小松菜、
などを使った献立です。


ケーキは、
週明けは定番3種(ベイクドチーズケーキ、ガトーショコラ、抹茶チーズケーキ)です。
その後いつも通りのカボチャも加わります。

それぞれ1カットからテイクアウトもできます。
お気軽にお声かけくださいね。


お茶のおすすめは、

「アイスチャイ」
ぼちぼち冷たいのも美味しい季節です。
濃厚なチャイを冷たくしてどうぞ。
氷で水っぽくならないように淹れかたにひと工夫。
煮出したり、冷やしたりするのにちょっとお時間いただきますが、
これ、おすすめです。

もひとつ冷たいのを。
「自家製ミルクレモネード」
こちらもまったり濃厚な味わい。
甘酸っぱくておいしいですよ。
自家製のレモンシロップでお作りします。


さて、
ではまた明日4/25(月)より
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています!


G.W.手前の来週も、Food Laboで、リラックス。
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ケーキを作るのが好きで、その結果としてのパッケージなのか、
それとも、
パッケージを作りたいから、その理由としてケーキを焼くのか。

どっちが先かってくらい、パッケージを考えるのが好き。

今までならプリントなんですが、
今は、「はんこ」が気分。

で、
チョコレート菓子には銀色のアルミ箔。

そういう結果、こうなりました。

結婚おめでとう!
そしてオーダーありがとう。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-04-24 21:00 | お知らせ
2016年 04月 24日

21時に会いましょう

今日の、
来週のお知らせ記事は、21時にアップします。
またあとで〜。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-04-24 12:22 | お知らせ
2016年 04月 17日

本意でもつらい時はつらい。不本意ならなおのこと。

おはようございます。

雨の日曜日。

私たち夫婦は、趣味のひとつとして、
キャンプやアウトドアで過ごす時間を楽しみとしてしています。

それでもやはり、野外活動になれないうちや、
気温や天気の予測を見誤った時、
まあいけるやろ。と、安易な装備ですませてしまったりした場合の
自然からの答えはきついものです。
寒くて眠れない、暗くて不安。
楽しみでの行為とはいえ、眠れない一夜のこともありました。


今回、まったくの不本意で、
屋外で寝たり時間を過ごさねばならなくなってしまった方達に
すこしでも早く、
落ち着くことができる場所と時間が戻りますように。



そして、
こちらではいつもの日常をいつもの通りに。

来週、4/18(月)からのお知らせです。

来週は、
春キャベツ、トマト、新玉ねぎ、大豆、
鶏肉、きゅうりに大葉、うすあげ
などを使ったメニューです。


ケーキも定番4種そろっています。
(ベイクドチーズケーキ、ガトーショコラ、抹茶チーズケーキ、カボチャタルト)
それぞれ、1カットからテイクアウトも可能です。
お気軽にお声かけくださいね。


お茶のおすすめは、
「きなこ豆乳」
気分と身体がぎゅっと固くなってしまったときに、
ちょっと甘くて懐かしいこの味わいが
ふわっとほぐしてくれるよう。
ホットのみです。

「ホットチャイ」
水を使わず、茶葉とミルクだけで煮出した濃厚な紅茶です。
ちょっと甘くして飲むのがおすすめ。
冷たいのもお作りできますが、
やはりホットがおすすめです。


さて、ではまた明日、4/18(月)から、
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています。

来週も、Food Laboで、リラックス。
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ちょっとでも、
それぞれの人の日常に近い、時間と場所が早く確保できますように。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-04-17 07:46 | お知らせ
2016年 04月 10日

子供の頃に好きだったこと

こんばんは!

比叡山と琵琶湖の旅のこの週末。
静かでのんびりな2日間でした。

今日の晩ごはんタイムは、
道の駅で買ってきた食材やお酒を楽しみながら、
この2日間を反芻します。


さて、
明日4/11(月)からのお知らせです。

来週は、
小松菜、里芋、人参に豚肉、
もやし、うすあげ、梅干しにえのき、
などを使った献立です。


ケーキも定番4種揃っています。
(ベイクドチーズケーキ、ガトーショコラ、抹茶のチーズケーキ、カボチャのタルト)
どれも1カットからテイクアウトできますので、
お気軽にお声かけくださいね。


お茶のおすすめは、

そろそろこんなのも美味しい、
「自家製ミルクレモネード」
甘酸っぱくてまったり。
ちょっと味わいは変わりますが、豆乳でもお作りできます。
牛乳が苦手な方もぜひどうぞ。

そして、
「イングリッシュブレックファストのミルクティー」
お店でお出しするミルクティーは、
それ用にしっかりと濃く抽出しています。
なので、たっぷりのミルクを入れて飲んでみてください。
この茶葉もぜひ一度トライしてみてくださいね。
ちょっと甘くしてもおいしいですよ。


さ、
ではまた明日 4/11(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています。

気持ちのよい季節。
来週も、Food Laboで、リラックス。
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シャボン玉ホリデー。
キャンプなどのアウトドアに行く時には、
読みたい本、単眼鏡、などを必ずお供に連れて行きます。
今回は、プラス、「シャボン玉セット」。
ウン十年ぶりにしましたよ。シャボン玉。
子供の頃好きだったなあ。
湖と芝生と木のある貸し切りみたいなところで、
大きいのやら小さいのやらを、ふうーーーっと。
シャボン玉セット、次回からのアウトドアのお供リスト入りです。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-04-10 18:11 | お知らせ
2016年 04月 05日

2016年4月のカレンダー

ちょっと遅くなりましたが、
4月のカレンダーアップしておきます。

今月も、どうぞよろしくお願いします!



1(金)
2(土)close
3(日)close
4(月)
5(火)
6(水)
7(木)
8(金)
9(土)close
10(日)close
11(月)
12(火)
13(水)
14(木)
15(金)
16(土)close
17(日)close
18(月)
19(火)
20(水)
21(木)
22(金)
23(土)close
24(日)close
25(月)
26(火)
27(水)
28(木)
29(金/祝)close
30(土)close


AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-04-05 17:31 | カレンダー
2016年 04月 03日

静かでいて激的

こんにちは!

この週末、買い出しで市内に出かけ、
前から気になっていた日本茶のお店でちょっと一服。
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コーヒーがやや苦手で、
どちらかというと、紅茶や日本茶派の私。

ちまたはコーヒーショップであふれ、
なかなか紅茶や日本茶をじっくりと楽しむことができるお店が少なくて、
出かけ先でちょっと休憩したい時など、
困ることが多々あります。

昨日は、ちょうど良いタイミングで
気になっていた日本茶のお店の前にさしかかり、
さっそく飛び込んだのでした。

「おひや」がわり、ほのかなひんやり感の京番茶にはじまり、
注文した玉露に、お茶菓子のおまんじゅう。

香り、味わい、出てきた器の意外な形、
おひやや、お茶の分量、
温度、二煎目以降は自分で淹れるDIY感、

どれもこれも新鮮で、
お茶そのものの味わいはどこまでも優しいのに、
そのプレゼンテーションは静かでいて刺激的、
おもてなしとは、相手をおもう心だとよく言われますが、
そのおもてなしの表に現れて目に見える部分、
そういった具体的な方法を観たような気がしました。

たまには都会に出るもんですな〜


さてさて、
来週4/4(月)からのお知らせです。

来週は、
レモン、春キャベツ、もやしにゆでたまご、
ブロッコリー、豚肉、しめじに乾物、
そして、自家製の新玉ねぎドレッシングを使った献立です。



新玉ねぎの時期に作る自家製
「新玉ねぎのドレッシング」
こちらは4/6(火)から、少しですが販売します。
どうぞお楽しみに〜!

このドレッシング、そのままはもちろん、
しょうゆやマヨネーズを混ぜたり、
炒め物に使っても美味。
さっと火を入れた(もしくは、軽く塩揉みした)春キャベツとの相性は抜群です。

今回の献立では、これまた相性の良い、
ゆで卵との組み合わせです。



ケーキも定番4種そろっています。
(ベイクドチーズケーキ、ガトーショコラ、抹茶のチーズケーキ、カボチャのタルト)
ケーキは1カットからテイクアウトできます。
お気軽にお声かけくださいね。



お茶のおすすめは、

この茶葉独特のコクがミルクとよく合う、
「サバラガムワのミルクティー」
と、
優しい味わいの香りの良い茶葉、
「カーカスウォードのストレートティー」
です。

お好みのケーキとともにぜひどうぞ。


さて、
ではまた明日4/4(月)から
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています。


来週も、Food Laboで、リラックス。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-04-03 16:05 | お知らせ
2016年 03月 26日

偉大なちから

こんにちは!

3月もそろそろ過ぎようかという頃なのに、
この2〜3日の朝晩は、ほんと寒いですね。

来週くらいからようやく暖かくなってきそうで、ほっ。


さて、
来週3/28(月)〜のお知らせです。

来週はベジランチ。
野菜がいろいろです。

大根、アスパラ、じゃがいも、えんどう豆、
とうふ、たまご、人参、きゅうりに春キャベツ、
などを使った献立です。


ケーキも定番4種そろっています。
(ベイクドチーズケーキ、ガトーショコラ、抹茶のチーズケーキ、カボチャのタルト)

ケーキは1カットからテイクアウトできます。
お気軽にお声かけくださいね。


お茶のおすすめ、
今回は紅茶ではなく、豆乳を。
「きな粉ソイミルク(ホットのみ)」
です。

あったかい豆乳に、きな粉砂糖を溶かし混ぜながら飲んでみてください。
ちょっとなつかしいような、和みの味わいです。

これにはぜひ
「ベイクドチーズケーキ」を(あれです。あれ↗)。
こちらもシンプルで素朴な味わい。

個人的にですが、
おたがいがおたがいを引き立て合う
しみじみおいしい組み合わせ。
やなあ。と、思っています。


そしてそして、
「温サツマイモクリームのバニラアイス添え」
こちらは、今仕込んである分で今期は終了です。
あったかいサツマイモクリームと冷たいバニラアイスの
とろける味わい、ぜひどうぞ。


さて、
ではまたあさって3/28(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています。


いよいよ4月に突入ですね。
来週も、Food Laboで、リラックス。
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それは、
木の芽どきのせいなのか、単なる老化(!)なのか。。

3月は、身も心も公も私もともに、あれこれあれこれ忙しくて、
毎々日々くたくたなひと月。
ひさしぶりやな、こんなに疲れたのは〜。
って感じ。

そんな時にありがたいのは、
なんといっても、
誰かが誰かのために作ってくれる食事。

この3月のいくつかの週末ごはんは、
旦那さんが作ってくれました。

日曜の昼下がり、お腹がすけば、
「はい、アボカドとたまごのサンドイッチ。」
と、目の前にポン。

ありがたいね。
ごはんのちからは偉大なり。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-03-26 15:04 | お知らせ
2016年 03月 21日

端正を引っ張りだす

こんにちは!

少し肌寒いものの綺麗な青空の連休最終日。
この連休は広島にいる予定が、
諸々変更になり、昨日は和歌山を探索。
早朝からドライブして、野外ごはん作って、
日が暮れるまでたっぷりと楽しみました。

今朝は、明日からの準備でお店へ。
来週は、あれですよあれ。


さて、
明日3/22(火)からのお知らせです。

来週は、煮込みハンバーグ。
ほかに、大根、ブロッコリーにプチトマト、
新たまねぎ、豆腐、春キャベツ、
などを使った献立です。


ケーキも定番4種揃っています。
(ベイクドチーズケーキ、ガトーショコラ、抹茶チーズケーキ、カボチャのタルト)

ケーキは、1カットからテイクアウトできます。
お気軽にお声かけくださいね。


お茶のおすすめは、
「デラックスダージリンのストレート」
と、
「サバラガムワのミルクティー」


優しいコクが特徴のサバラガムワのミルクティーとケーキで、
まったりと味わうもよし、

軽やかな渋みが特徴のダージリンとケーキで、
さっぱりと味わうもよし。

気候や気分で組み合わせをあれこれ考えるのも、
楽しいものです。


さて、
ではまた明日3/22火曜日から、
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています。

来週も、Food Laboで、リラックス。
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だいたい、
仕込みの時点で、いま作っている料理の行く末ってのが
わかるような感覚があります。
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すっとした、というか、すっきり、というか、
女性的な柔らかさや優しさというだけでもなく、
男性的な力強さや、重厚さというだけもない、
なんというか、こう、、
そう、
「端正」な雰囲気が、
鍋の中からすうっと立ち上がって来ると、
だいたい良い具合に仕上がるような気がします。

毎朝の仕込みは、
この「端正」を、すうっと引っ張りだすことに心をくだきます。

もちろん、
「端正」が、うまく引き出せない集中力の時もあります。
そんな時は、微々たるものながら、
今までの積み重ねてきた知識やテクニックで
うまくかわすのであります。

毎日が、見えないものを引っ張りだす訓練。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-03-21 15:36
2016年 03月 13日

はっとした気分

こんにちは!

ちょっと薄曇り。
肌寒い日曜日。

昨夜は、
猫好き友達夫婦と一緒に、
3人の猫ちゃん達がいるおとうといもうと宅へ。

お手製のおつまみに野菜山盛りのお鍋を楽しんで、
かわいい猫たちとも遊んで、
楽しすぎた夜更かしでした。

今日は朝からあれこれちょっとした用事をすませ、
ようやくひと息です。



さて、
来週3/14(月)からのお知らせです。


まずは営業時間のお知らせを。

来週1週間は、
都合により、
15時ラストオーダー16時閉店とさせていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。


で、
いつものメニューお知らせです!

来週は、
大根、たまご、春キャベツに厚揚げ、
梅干し、小松菜、えびなどを使った献立です。

たまごとか春キャベツとか、
火が入ったえびの色とか、、
そんなのがちょっとした春の気分。



ケーキも定番4種そろっています。
(ベイクドチーズ、ガトーショコラ、抹茶チーズ、カボチャ)

ケーキは1カットからテイクアウトできます。
お気軽にお声かけくださいね。



お茶もいろいろスタンバイ。

コクとほのかな甘みを感じる
「サバラガムワのミルクティー」

ふわっと、
気持ちがほぐれるような優しい味わいの
「ほうじ茶ミルクティー」

など、ケーキとともにぜひどうぞ。



さて、
ではまた明日3/14(月)から、
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています!


春が待ち遠しいな〜な、来週も、
Food Laboで、リラックス。
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およばれの手みやげに「りんごのタルト」。

ごろっとおおきく切った食材を、
がしがし噛んでほおばるのも好きですが、
ひらひら薄く切った食材を、
いくつか重なった状態でほおばるのも大好きです。

前者は、
その食材の力強い味わいを感じることができますし、
後者は、
その食材の優しく繊細な味わいを感じることができます。

同じ人の違った一面を見たような
そんな、はっとした気分が味わえます。

切り方ひとつでおもしろいことこのうえなし。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-03-13 16:25 | お知らせ
2016年 03月 06日

なんとなくええ感じ

こんにちは!

今日は朝から、いろいろがいろいろで
なんだかバタバタ。
お昼を食べて、ようやくほっとひと息です。
ふう。


さて、
来週3/7(月)からのお知らせです。

来週は、
新ごぼうに玉ねぎ、
大豆、乾物、鶏肉にパプリカなどを使った献立です。

煮込みの主菜に、乾物炒め煮、
出汁の風味がふわっとひろがる煮浸し、
などの組み合わせです。


ケーキも定番4種揃っています。
それぞれ1カットからテイクアウトも可能です。
お気軽にお声かけくださいね。


紅茶のおすすめは、毎度おなじみの王道。
「アッサムミルクティー」
です。

毎週土曜日、
朝から昼過ぎくらいまで、
仕込みや掃除などでいつもお店で過ごしています。

朝イチや、合間のタイミングを見て、
その日の気分のお茶を淹れてひと息つくのですが、
ここ最近は、「アッサムミルクティー」。

しっかりとしたコクがあって、
舌の横にくる旨味が強く、
たっぷりのミルクと合わせたときの深い味わいが
なんともいえず、大好きなのです。

1杯目は砂糖を入れず味わって、
2杯目でお砂糖を入れて楽しみます。

どっしりとした味わいのミルクティー、
ぜひ、お楽しみくださいね。



さて、
ではまた明日 3/7(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています。

そろそろ暖かくなるのかな〜。
来週も、Food Laboで、リラックス。
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我が家に欠かせないもの。
「甘酢漬け」
ラディッシュ、大根、紅芯大根など、
ふいにたくさんいただいて、
新鮮なうちに全部を食べきるのはむずかしいなーなんて時や、
キャベツが半端に余ってしまった時など、
ちゃちゃっと甘酢漬けに仕立てます。

新しょうがなどは、
出始めたらいそいそと買い込んで、
たっぷりとガリを仕込みます。


新しょうが以外、たいていは、
塩で揉む→水分を絞る→好みの配分にあわせた甘酢に漬け込む。
と、いたって簡単。

お酢が入っているから痛みにくく日持ちもするし、
焼き魚の付け合わせなどに使うのも感じが良いです。

この土曜日のお昼は、
塩揉み保存していた菜種を炊き込んだごはんと、
たくさん仕込んでおいた粕汁、
紅芯大根の甘酢漬けと三つ葉や大葉などの香り野菜、
そして豆腐を盛り合わせたサラダで、簡単なお昼ごはん。

塩もみや甘酢漬けが冷蔵庫にあれば、
なんとなくええ感じにごはんが仕上がります。

塩でもむ、絞る、漬ける。

ぜひ!

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-03-06 14:08 | お知らせ
2016年 02月 28日

2016年3月のカレンダー

2月はちょっと日数が少ないからか、
やはり、あっというまでした。

春もそこまで。
来月のカレンダーアップしておきますね。

3月もどうぞよろしくお願いいたします。


1(火)
2(水)
3(木)
4(金)
5(土)close
6(日)close
7(月)
8(火)
9(水)
10(木)
11(金)
12(土)close
13(日)close
14(月)
15(火)
16(水)
17(木)
18(金)
19(土)close
20(日/春分の日)close
21(月/振替休日)close
22(火)
23(水)
24(木)
25(金)
26(土)close
27(日)close
28(月)
29(火)
30(水)
31(木)


AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-02-28 23:23 | カレンダー
2016年 02月 27日

小さいものには小さいなりの

こんばんは!

今日は朝から近場をあれこれ巡り、
ハーブの苗を買ったり、エッセンシャルオイルをいくつか選んだり、
そして美味しいピザでお昼ごはん。
久々の、のんびりサタデーでした。

今日のお風呂には、
買ったばかりのオイルで作った自家製のしゅわしゅわバスフィズを。
白い粉とオイルやらを、怪しい魔女みたいに調合します。


さて、
来週、2/29(月)からのお知らせです。

来週は、
カボチャ、キャベツ、梅干し、
たまごに豚肉、
もやし、しめじ、大根
などを使った献立です。

温度とか、味の濃淡とか、そういうので、
ちょっと寒いながらも春の気配を
うっすらと差しこんでみた感じです。


ケーキも定番4種揃っています。
(ベイクドチーズケーキ、ガトーショコラ、抹茶のチーズケーキ、カボチャのタルト)
美味しいお茶と一緒にぜひどうぞ。

ケーキは1カットからテイクアウトも可能です。
お気軽にお声かけくださいね。


「温サツマイモクリームのバニラアイス添え」
も、ぜひ。
あたたかいサツマイモクリームと
ひんやりとしたバニラアイスの組み合わせ。
お口の中でとろける味わい。


お茶のおすすめは、
「ほうじ茶のミルクティー」

ほっとする優しい味わいが特徴です。
ほうじ茶のスモーキーな香りと、
まろやかなミルクの旨味が合わさって、
なんともいえない、安らぎの味わいです。
シンプルにチーズケーキなんかと一緒にぜひどうぞ。


さて
ではまた明後日、2/29(月)から、
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています。


いよいよ3月に突入ですね。
来週も、Food Laboで、リラックス。
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菊菜を買ってきたら、まずざっと洗って水を切って、
それから、、
ちょっと面倒ですが、
大きくて長い葉と、小さくて柔らかい葉とに選り分けます。

で、
大きい葉は、お鍋などに。
で、
小さい葉は、新鮮なうちにそのままサラダなどに。

小さい葉は、
お鍋なんかに入れると、すいすいとお箸にひっかからず、
結局、海のもくずならぬ、なべのもくずになってしまいがち。

なので、
小さい葉は小さい葉で、
余すことなく美味しくいただくようにしています。

ふわりと盛りつけて、美味しいゴマ油と薄口のお醤油を滴々と。
もっとボリュームがほしい時には、
水切りした木綿豆腐をざっくりと手で割って一緒に盛りつけます。

小さいものには小さいなりの持ち味ってのがありますね。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-02-27 18:33 | お知らせ
2016年 02月 21日

美味しい曼荼羅

おはようございます!

2月も、はや下旬です。
やっぱり年明けのこの時期は、
あっという間。

まだまだ寒いとはいえ、
寒さの中にも、
春めいた気配をほのかに感じるようになってきました。



さて、
来週はベジランチ。
野菜が中心の献立です。

冬のもの、春っぽさが感じられるものなど、
いろいろ取り混ぜてみました。

大根、里芋、人参、小松菜、
あげ、白菜、お豆腐にえんどう豆、
などを使ったメニューです。


ケーキも定番の4種
(ベイクドチーズ、ガトーショコラ、抹茶チーズケーキ、カボチャタルト)
揃っています。

ケーキは1カットからテイクアウトできます。
お気軽にお声かけくださいね。


季節のおすすめ
「温サツマイモクリームのバニラアイス添え」
ももちろんスタンバイしています。
なめらかな口溶けのデザートです。
ぜひお楽しみください。



お茶のおすすめは、
「デラックスダージリン」
香りが良く、さっぱりとした紅茶です。

軽やかな渋みが特徴で、
カボチャタルトなど、
まったりとした甘いものと組み合わせると、
より美味しいように思います。

順番にいろいろな茶葉を楽しんでみてくださいね。



さて、
ではまた明日、2/22(月)から
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています!

春はもうすぐ。
来週も、Food Laboで、リラックス。
f0110760_13512981.jpg

白い食材を黒いお皿に、、と、いきそうなところを、
白いものを白いものに盛る。
ってのが好きです。

「イカのカルパッチョ」
ねっとりとした紋甲イカのお刺身をうすく切って、
白いお皿の上に並べていきます。

このとき、きっちりと並べなくてもよくて、
隙間があったり、お皿からふわっと浮いていたり、
端っこが巻きあがっていたり、、
そんな感じでぺたぺたと盛りつけていきます。

白に白ですから、なんのインパクトもない
ただの白い一皿が現れるわけですが、、

美味しい塩をぱらぱらやって、

そこへ、エクストラヴァージンオリーブオイルをたらーり。
すると、、、
オイルの美しい黄金色が、
隙間とか、浮いたところとか、巻きあがったところとかに、
これまた美しく流れ込むわけです。

好みの柑橘類をきゅっと絞って、
黒胡椒をガリガリやったら、
白と黄金色の素敵な曼荼羅が姿をあらわします。

白に白。
冬にやると、キンとした寒さとあいまって、
とても感じが良いです。

夏ならここはガラスのお皿で、
黒いテーブルなんかに置いてね。
緑の葉っぱとか添えて。

冬の美味しい曼荼羅。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-02-21 06:28 | お知らせ
2016年 02月 14日

冬の名残、春のはしり。

こんにちは!

昨夜の激しい風雨がすっかり過ぎ去り、
青空もすこし見えてきました。
しかも暖かい。

夜の嵐は(特に休みの日の)
いまだになんだかわくわくするところがあって、
昨日の真夜中も風の音で目を覚まし、
そのまましばらく、外を眺めておりました。


さて、
嵐明けの、2/15(月)からのお知らせです。

来週は、
キャベツ、お揚げ、レモンに乾物
豚肉、大根、たまごに、菜種、
などを使った献立です。


ケーキも定番の4種(ベイクドチーズケーキ、ガトーショコラ、
抹茶のチーズケーキ、カボチャのタルト)揃っています。
ケーキは1カットからテイクアウトできます。
お気軽にお声かけくださいね。


季節のおすすめ
「温サツマイモクリームのバニラアイス添え」
もご用意しています。
なめらかであたたかなサツマイモクリームと
ひんやりとしたバニラアイスの組み合わせ、
ぜひお楽しみくださいね。


あったかい飲み物が美味しい季節のうちに、
ぜひ「グランボワシェリ」のミルクティーを。
ほのかにバニラが香る茶葉です。
これはもうぜったいにホットミルクティーで。
寒さがまだ残るうちにぜひ。


さて
ではまた明日2/15(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています。


暖かかったり寒かったりな来週も、
Food Laboで、リラックス。
f0110760_9485897.jpg

こんなに暖かなせいでふと思い出した。
キャンプに行きたいな〜。
うそみたいな陽気の中で、
春からの楽しみをこころに描く
冬の名残の日曜日。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-02-14 10:00 | お知らせ
2016年 02月 06日

見えないものが見える数分間

こんにちは!

きょうはのんびりサタデー。
これからぜんざいでも作ろうかと思っています。
じつは人生初ぜんざい作り。

こどものころから、
ぜんざいにお汁粉、
つぶあんはもちろんこしあん、赤飯が嫌いで、
白あんや黄身あんで、かろうじて食べる感じでした。

五目豆や豆ごはんは嫌いではなく、
とにかく甘ーくした(おやつとしての)豆が嫌いだったのです。

それがいまやすっかり
あんこ好きの赤飯好き。

そういうわけで、
ちょっとぜんざいでも作ってみようかという気になったわけです。
自分でつくれば好みの甘さ加減にできますしね。


さてその前に、
来週 2/8(月)からのお知らせです。

来週は、
大根、里芋、人参、豆腐、
豚肉、キャベツ、ほうれん草などを使った献立です。


ケーキも定番の4種揃っています。
(ベイクドチーズケーキ/ガトーショコラ/抹茶チーズケーキ/カボチャタルト)
ケーキは1カットからテイクアウトできます。
お気軽にお声かけくださいね。


季節のおすすめ、
「温サツマイモクリームのバニラアイス添え」
もぜひどうぞ。


食後の紅茶、おすすめは、
「デラックスダージリン」。
すっきり軽やかな渋みが特徴のダージリン。
食後のおなかをすっきりさせてくれるようなさっぱりとした味わいです。
甘いものと組み合わせるのもいいですね。

もうひとつ、
「チャイ」
「シナモンジンジャーチャイ」
もおすすめです。
Food Laboのチャイは、水を一切使わずミルクのみで煮出して作ります。
舌にとろりとのっかるような、まろやかで濃厚な味わいです。
ちょっと甘くして飲むのがおすすめ。
カボチャのタルトと合わせる方も多いですよ。


さて、
ではまた明後日2/8(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています!

寒くなったり暖かくなったりいそがしそうな来週も、
Food Laboで、リラックス。
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ガラスの繊細なのがいいなあ。。なんですけど、
わたし、キャンプなんかでお茶を淹れて飲むのも好きなので、
アウトドアでも気兼ねなく使えそうな木枠付き。

砂時計です。

カップに気に入ったお茶を入れ、お湯を注いだら、
ひょいとひっくり返して静かに砂が落ちるのを眺めます。
目に見えない「時間」が目に見える数分間。
最後の砂が落ちる、「すっ」とした瞬間もたまらなく好き。

ピピピの電子音とは違う、無言のお知らせ。
そわそわよそ見をしていればうっかり過ぎてしまう無音のタイマー。
こちらの集中力も試される数分間。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-02-06 14:37 | お知らせ
2016年 01月 31日

小さな輪が生む大きな輪

おはようございます!

寒波がやってきたり雨がざあざあ降ったり、
1月後半は忙しいお天気でしたね。
で、一転、
今日は気持ちのよいお天気です。


ここ数ヶ月、いまさらながら、
そしてあらためて、お料理の楽しさに目覚めています。
家でも店でもお料理していて(「それ」しかしていないとも言えます)、
それでもいまだ飽くことがなく、
また新たな楽しさに目覚めているの最中なのです。

楽しいといっても、
あれやこれやと新しく凝った料理をするわけでもなく、
焼くだけ煮るだけ、何回も作る自分の定番料理など、
日々の小さな、そしてそれが年単位で描き出す大きなサイクルを
繰返しているそのこと自体が、
もうただただ、自分の中で、最高に楽しいのです。

自分で食べるものを自分で作る。
こんなに単純で、終わりのない遊びは
そうそうないなあと。



さて、
来週はもう2月。
2/1(月)からのお知らせです。

来週は、
かぼちゃ、キャベツ、たまごに豚肉、
冬の名残で柚子、またはレモンの香りを添えて。
菜種を使って春の気配もほんの少し。


ケーキも定番4種揃っています。

定番の安定感「ベイクドチーズケーキ」
しっとりがおいしい「ガトーショコラ」
抹茶が香る「抹茶チーズケーキ」
まったり鮮やかな「カボチャのタルト」
どれもおすすめです。

ケーキは1カットからテイクアウトしていただけます。
お気軽にお声かけくださいね。
なお、ホールケーキ(8カット分)は、予約が必要です。
2~3日前までにご予約くださいますようお願いいたします。


来週は久々に
「温サツマイモクリームのバニラアイス添え」
も登場しますよ。
こちらもどうぞお楽しみに。


紅茶のおすすめは、
「グランボワシェリ」のミルクティー。
ほのかなバニラの香りがミルクティーにぴったりです。

この茶葉を選ぶ時に、
いくつかのブランドのバニラ香の茶葉を買って試しましたが、
いかにも、な、バニラ香が多い中、
この茶葉がいちばん香り控えめ、
なのに、いちばんの存在感を静かに放っていました。
なんの迷いもなく選んだ、Food Laboでの唯一のフレーバーティー。
ぜひ、ちょっと甘くして飲んでみてくださいね。


さて、
ではまた 2/1(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています!

来週も、Food Laboで、リラックス。
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「カボチャのタルト」
写真からもみてとれるように、まったりとした口あたりのケーキです。
焼いてすぐは、マットな質感。
一日おくとこんな風に、つやっつやになります。
このケーキは登場してまだ数年なのですが、
熱烈なファンがいる人気者です。

その代表者がうちのだんなさん。
「Food Laboのケーキの中でトップに躍り出た!」
とのこと。
定番のチーズケーキをおさえてのトップだそうです。

このケーキ、加熱したカボチャを丁寧に裏ごしして、
なめらかな食感を出しています。
お砂糖は、カボチャの素敵な色を損なわないよう、
甜菜糖とグラニュー糖を半々で。

定番3種を制したら、最後はこのカボチャをぜひどうぞ。
こちらももちろん1カットからテイクアウトしていただけます。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-01-31 09:20 | お知らせ
2016年 01月 30日

2016年2月のカレンダー

おはようございます!
お正月も遥かかなた。
あっというまに2月です。

来月のカレンダーアップしておきますね。
2月もどうぞよろしくお願いします!


1(月)
2(火)
3(水)
4(木)
5(金)
6(土)close
7(日)close
8(月)
9(火)
10(水)
11(木/祝)close
12(金)
13(土)close
14(日)close
15(月)
16(火)
17(水)
18(木)
19(金)
20(土)close
21(日)close
22(月)
23(火)
24(水)
25(木)
26(金)
27(土)close
28(日)close


AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-01-30 07:22 | カレンダー
2016年 01月 23日

寒波到来

こんにちは!

ほんと、寒いですね。
今日明日明後日といちだんと寒くなるようで、
週明け月曜の朝、
お店への道のりがどうなっているのか、どきどきです。


まあ、よほどのことがない限り
お店は普通にオープンしますので、
寒空のもと、よろしければお出かけくださいませ。


さて、
そんな寒そうな週明け、1/25(月)からのお知らせです。
来週は、野菜が中心のベジランチ。

大根、人参、牛蒡、蓮根、
豆腐にブロッコリーに生姜
えのき、キャベツ、キクラゲ、
そして小松菜などを使った献立です。


ケーキも4種揃っています。
定番のベイクドチーズとガトーショコラ、
抹茶のチーズケーキ、
カボチャのタルト、
あったかいお茶とともにぜひどうぞ。
ケーキは、1カットからテイクアウトできます。
お気軽にお声かけくださいね。

いつもはここで紅茶のご紹介をするのですが、
きょうは、「ホットレモネード」。
自家製のレモンシロップで作っています。
あったかくてちょっと甘くて、あったまりますよ。
寒い日のお茶の時間にもぜひどうぞ。


さて、
ではまた明後日、1/25(月)から
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています!

大寒波到来の来週も、Food Laboで、リラックス。
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抹茶のチーズケーキ。
しっかりと抹茶を配合しました。
抹茶のケーキなんていっておきながら、
抹茶「風味」程度の香りかたじゃ嫌なのです。
しっかり香ってほしいのです。
ベースは定番のベイクドチーズケーキなので、
味わい自体は安定感があります。

あるとき京都をサイクリングしている途中、
コンビニで買ったちょっとしたおやつがことの始まりでした。

抹茶味の小さな焼き菓子を買ったのですが、
それをほおばった瞬間、
現在の抹茶チーズケーキの味わいイメージがむくむくと立ち上がり、
帰って即試作。
一発OKの仕上がりでメニュー入りとなりました。

ベイクドチーズ、ガトーショコラときたら、
その次は、ぜひこの「抹茶のチーズケーキ」を。

もちろん1カットからテイクアウトも可能です。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-01-23 16:24 | お知らせ
2016年 01月 17日

過去と今日、そしてこれから

こんばんは!

今年のプレゼントは万年筆にしました。
きょうは阪神大震災の日であり、
だんなさんの誕生日でもあります。

万年筆といっても、いわゆる重厚なあの感じではなく、
私たちの生活スタイルにぴったり沿うような感じのものを選びました。
ポケットなんかにひょいとさして、さささと書いて。
さらさら気持ちのよい書き心地です。

そしてきょうはまた、車の納車日でもありました。
アウトドアがより楽しくなる予感。

過去のこと、きょうのこと、これからのこと、
いろいろなことに思いを馳せた1日でした。


さて、
明日1/18(月)からのお知らせです。

来週は、
大豆、蓮根、たまねぎ、きゅうりにしめじ、
鶏肉、お豆腐、ブロッコリーとキャベツなどを使った献立です。

あったかい煮込みと、煮浸し、
さっぱりとした和え物も添えての献立です。


ケーキもぜひ。
先週ご紹介したベイクドチーズケーキとともに長く焼き続けている
「ガトーショコラ」もおすすめです。
しっとりとしたチョコレートケーキです。
ストレートの紅茶やコーヒーはもちろんなのですが、
個人的には、香ばしいかおりが特徴の「加賀棒茶」と合わせるのがおすすめです。
しっとりとしたチョコレートケーキとさっぱりとした茎ほうじ茶の組み合わせ。
ぜひおためしくださいね。


デリ部門では
「自家製はっさくポン酢」を販売しています。
自宅用や家族用にと、うちではもう数年来ポン酢は手作り。
その時々に手に入った柑橘類で仕込みます。
今回は、はっさく。
こちらもぜひどうぞ。


さて、
ではまた明日 1/18(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています!

ぐんと冷え込みそうな来週も、Food Laboで、リラックス。
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ベイクドチーズケーキとともに定番中の定番、「ガトーショコラ」
前のお店の途中でいちどレシピのマイナーチェンジがありつつ、
現在のレシピに落ち着きました。
チーズケーキ同様こちらも今のお店になってからは、
お砂糖が甜菜糖に変わっています。
チョコレートをたっぷりと使って、しっとりと焼き上げるこのケーキ、
濃厚なのに後味はスッキリ。
もたつかない味わいが気に入っています。
おいしいお茶とともにぜひ味わってみてくださいね。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-01-17 20:31 | お知らせ
2016年 01月 11日

たまには夜更かし

こんにちは!

この連休はのんびりを決め込んで、
夜更かし映画デイでした。

昨夜はものすごく久しぶりに観た「プラトーン」。
ベトナム戦争の映画でちょっとヘビーなんですが、
Smokey Robinson & The Miracles の
「The Tracks of My Tears」
といういい曲があって、
その曲がかかるシーンがすごくよいのです。

ふだんならぐっすり寝ている時間に夜更かしシアター。
楽しい連休でした。


さて、
明日1/12(火)からのお知らせです。

来週は、
里芋、人参、しめじに豚肉、
もやし、乾物、水菜に梅干しなどを使った献立です。

さっぱりとした蒸し煮、
しみじみ煮物、コクのあるサラダなど。


ケーキも定番4種揃っています。
ベイクドチーズ、ガトーショコラ、
抹茶チーズ、カボチャ

ケーキはどれも1カットからテイクアウトしていただけます。
お気軽にお声かけくださいね。


紅茶のおすすめは、
先日久しぶりに飲んで、あらためて美味しさを感じた
「イングリッシュブレックファスト」
ホットのミルクティーです。
しっかりと濃く淹れた紅茶にミルクをたっぷり。
お気に入りのケーキとともにぜひどうぞ。


さて
ではまた明日1/12(火)から
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています!

連休明けの来週も、Food Laboでリラックス。
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Food Laboの「ベイクドチーズケーキ」
知ってる人は知っている以前のお店、Labo(2000年〜2006年)を
オープンしたからの定番ケーキです。
もうかれこれ16年ほど焼いています。
ベースのレシピはほとんど変わらずなのですが、
今のお店になってからはお砂糖が甜菜糖に変わっています。

コクがあるのにきれのよい味わい。
冷やせば、しっかりとした口あたり、
常温になじませれば、ふんわりやわらかな口あたりが楽しめます。

はじめてお店にきてくれた方には
まずこのケーキをおすすめします。

いちどぜひ味わってみてくださいね。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-01-11 13:22 | お知らせ
2016年 01月 09日

2016年1月のカレンダー

こんにちは!

すっかりお正月気分もぬけて、
もう今日からは十日戎。
お店の方は9年目を終え、10年目へ。

ちょっと遅くなりましたが
1月のカレンダーアップしておきます。

今月もどうぞよろしくお願いいたします!


1(金)close
2(土)close
3(日)close
4(月)close
5(火)
6(水)
7(木)
8(金)
9(土)close
10(日)close
11(月/祝)close
12(火)
13(水)
14(木)
15(金)
16(土)close
17(日)close
18(月)
19(火)
20(水)
21(木)
22(金)
23(土)close
24(日)close
25(月)
26(火)
27(水)
28(木)
29(金)
30(土)close
31(日)close


AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-01-09 09:35 | カレンダー
2016年 01月 04日

手のひらも筋肉痛になるのですね

こんばんは!

今日は、朝から夕方までみっちり仕込みデイでした。
明日、1/5(火)から通常営業スタートです。


来週は、
キャベツ、小松菜、じゃがいも、
たまご、きゅうりにうすあげ、豚肉、
香りの良い柚子などを使った献立です。


ケーキも定番4種仕込んできましたよ。
ガトーショコラ
ベクドチーズケーキ
抹茶チーズケーキ
カボチャタルト
それぞれおいしそうな良い仕上がりです。


季節のおすすめ
温サツマイモクリームのバニラアイス添え
も、ぜひ。
とろける美味しさです。


あと、
自家製のポン酢もお目見えします〜。

いつも、
うちにやってきた柑橘類で手作りするポン酢。

今回は、
「八朔ポン酢」
です。
はっさくの果肉に果汁がたっぷりです。
レモンの酸味もほんのりと。

お鍋にはもちろん、
ノンオイルのドレッシングとしてサラダに、
お好みのオイルと混ぜてカルパッチョに、
大根おろしとともに餃子などにもおすすめです。
ちょっと変わったところでは、炒め物に使っても美味しいです。

少しだけですが、明日から販売開始します。
よろしければぜひおためしくださいね〜。

原材料
はっさく果汁、レモン果汁、
しょうゆ、酢、みりん、
昆布、かつお



さて、
ではまた明日1/5(火)から
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶、そして、ポン酢(!)
をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています!


2016年の幕開けも、Food Laboで、リラックス。
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果汁に果肉たっぷりの、はっさくポン酢。
お鍋がおいしい季節のあいだに、どうぞお楽しみくださいね。
今回は、腕でなく手のひら(!)が筋肉痛になるくらい
果汁を絞りまくりました。
これで豚肉と野菜を炒めると、すごく美味しいのです。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-01-04 19:23 | お知らせ
2016年 01月 01日

どんな幕を上げますか

あけましておめでとうございます!

穏やかな晴天で始まった2016年。
本年も、どうぞよろしくお願いいたします。

新年は、1月5日(火)より通常営業です。




Food Laboは、
2007年1月10日にオープンしました。

早いもので今年、
2016年の1月10日で9周年を迎え、
10年目へ突入します。

始めた頃の数年間は、ただただひたすらに突き進み、
料理のことやお店のこと、自分の考えていること、
お店の運営だけでなく、お料理教室やケータリングなど、
こんなこともあんなことも、、と。
そんないろいろなことを、
いろいろな方面、いろいろな方法で
必死でわかってほしくて聴いてほしくて、
一生懸命表現していたように思います。
(表面的には、そんな必死さや泥臭さは隠してですね。)
いろんな意味で若かったのでしょうかね。笑


そんなアッパーなエネルギーの合間には人並みに、
何のためにお店をしているの迷いが生じて悩んだり、
いっそもうやめてしまおうか、
どっかに就職したほうがええんちゃうん、
などと考えたこともあります。もちろん。何度も。

お客さんとこういうことを話していると、
みなさん一様にびっくりされます。
「マイペースに自分の思うように仕事をしていて、
そんなこと考えたことないんやろうなって思ってた。」
って。
「いやいや、そんな順風満帆なわけないですやん。」


そんな山や谷をえっちらおっちら9年歩いてきての10年目。
今年はどんな年になるのでしょうかね。

そもそも私は、
自分の日々していることが、
明日の、そしてもっと先の自分を決めている
と考えているので、
将来どうしたいとか、いついつまでにこうしたいとか、
そういう目標ってあまり持っていなかったりします。

まあでも、そういっちゃ身もふたもないので、
ここはひとつ対外的に(笑)、
いちおうの目標的なものを述べるとしたら、、


淡々とでも飄々とでも黙々とでもなんでもいいので、
ごはんやケーキお茶、
それぞれがきちんと独立して美味しいお店でありたいなあ。
ごはんならごはんで、おみそ汁ひとつ、
そいういうものでもきちんと独立して美味しいお店でありたいなあ。

Food Laboは、
その(食べてもらう)ためのお店やもんなあ。

その本質のところを忘れたらあかんなあ。
と思ってます。

今年も、気合いを込めて、
ごはんとケーキにお茶、届けます。


2016年も、Food Laboで、リラックス。

本年もよろしくおつきあいくださいませ。
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今年のおせち。
私の作るのはごく一般的なものばかりです。
1年の最初に口に運ぶものは、
ごく普通の、そしてしみじみとした味わいのものがいいなあと
なんとなくそう思っているからです。

自分で作るのは大変ですが、やはり美味しい。
だって自分んちの馴染みの味つけやからね。

結局、料理はなにが美味しいって、
「食べ慣れたもの」がおいしいのです。

食べ慣れたもので、今年も美味しい幕が上がりました。

みなさんんも、どうぞ素敵な幕開けの1年を。
今年もよろしくお願いいたします。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-01-01 18:22 | お知らせ
2015年 12月 20日

1日だとわからないけど365日ならわかること

おはようございます!

「来週のお知らせ」といって毎週書いている
このメニュー記事も、2015年はこれがラストです。

今年はいつもよりちょっと早めに
年末年始のお休みに突入しますので、
今週のごはんセットも残すところあと1週。

そんな来週12/21(月)からのお知らせです。

来週は、
大根、里芋、豚肉、人参、
生姜、小松菜、うすあげ、お豆腐にしめじ、
などを使った献立です。

あったかい主菜と副菜一品はさっぱりと、
副菜のもう一品のほうはまったりと。


ケーキも定番4種揃っています。
(ベイクドチーズケーキ、ガトーショコラ、抹茶チーズケーキ、カボチャタルト)
あったかい紅茶とともにぜひどうぞ。


今週は、この茶葉をご紹介。
「グランボワシェリ」
お店ではあたたかいミルクティーでお出ししています。
ほんのりバニラが香る紅茶です。
個人的にフレーバーティーというのが少し苦手なのですが、これは別!
すこしお砂糖をいれてもおいしい。
わかりやすいくらいバニラが香る。っていうのでなくて、
かすかに香る。っていうのがちょうどよい加減なのです。
ぜひお楽しみくださいね。


お店のケーキは1カットからテイクアウトもできます。
こちらも、お気軽にお声かけくださいませ。


さて、
ではまた明日12/21(月)から
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています!

クリスマスとお正月はもうそこまで。
来週も、Food Laboで、リラックス。
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なんの変わりもない、いつもの1年のようでいて、
ブログで使用するためのフォルダの中の写真を見ていたら、
いろいろなところへ行っていろいろ経験し、
いろいろなお仕事依頼もいただいたなあ。
と。

同じような毎日を繰返しているつもりでも、
変わらないようでいて変わってゆくのですね。

昨日の自分と今日の自分だとそんなにわからないけれど、
1年前の自分と今日の自分では、いろいろな意味で大きく違う。
年末っぽく、そんなことをちらりと思ってみた日曜日。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-12-20 06:38 | お知らせ
2015年 12月 13日

わたしのメンター

こんにちは!

この週末は、
おいしいものをいただいたり、写真展に出かけたり、
お正月のものをちょこちょこ買いそろえたり、
のんびり楽しい誕生日ウィークエンドでした。


さて、
明日12/14(月)からのお知らせです。

来週は、
小松菜、キャベツ、絹さや、鶏そぼろに豆腐、
大根、こんにゃく、水菜
などをつかった献立です。

あったかい主菜と、さっぱりとした副菜。
もうひとつの副菜も温かい煮物を。


ケーキも定番4種(ベイクドチーズ、ガトーショコラ、抹茶チーズ、カボチャタルト)
揃っています。
温かい紅茶とともにぜひどうぞ。

お砂糖を少し入れてちょっと甘くしたミルクティーなどが
おいしく感じるこの季節。
ふわっとこころがほどける味わいです。

インパクトが強い味がお好きな方には、
濃厚なホットチャイを。
プレーンとシナモンジンジャーの2種類ご用意しています。
あれこれお楽しみください。


レジ横には、
「バナナのバターケーキ」
をご用意しています。
しっとりとしたバターケーキ。
バナナの香りがふわっとひろがります。
こちらもおすすめです。
テイクアウトのみですが、ぜひお楽しみくださいね。


さて、
ではまた明日12/14(月)から、
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています!
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ねこ好きです。
といっても生粋のねこ好きってわけではなく、
ねこ好き歴、だいたい中堅あたりですか。

もともと、どちらかというと苦手なほうだったくらい。
15年前、前のお店のオープン3日前に飛び込んできた白黒の子猫。
彼女との出会いによって、私のねこ好き歴がスタートしたのであります。

最初は、
ひとつ屋根の下にうろうろと動物が歩き回るのに慣れなくて、
夜も気になってあまり眠れず。。
それが1週間ほどしたらすっかり慣れてしまって、ぐっすりスヤスヤ。

今ではもう、
ねこのいない生活なんて想像もできないくらいであり、
私の人生のメンターでもあります。
日々、ねこからあれこれ学んでます。笑。

誕生日をむかえての、新しい1年、
ねこを手本に、自由に、のんびり、マイペース、
そして、やるときゃやる集中力でもって過ごしていきたいと思っています。

岩合光昭さんの「世界ねこ歩き展」
12月20日(日)まで
あべのハルカス近鉄本店ウイング館8階近鉄アート館
で開催されています。
ねこ好きの方はぜひ!

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-12-13 13:13 | お知らせ
2015年 12月 05日

ほぼインスタント

こんにちは!

12月に入ったなあ。
と、呑気にかまえていたら、
あっというまに、、!
なんでしょうね。
きっと。

週末ごとにいろいろと予定が入り、
忙しさだけは年末気分満載です。

今日の夜は、
友達のお家で「半アウトドアごはん会」
庭で炭をおこしてダッチオーブン料理を作って
おうちのキッチンで他の料理も用意して。。
と、なんだか楽しそうな予感です。


さて、
来週12/7(月)からのお知らせです。

来週は、
もやし、かぼちゃ、白ねぎに大根、
たまご、豚肉、梅干し、ベーコン、白菜などを使った献立です。


ケーキも定番4種
(ベイクドチーズ、抹茶チーズ、ガトーショコラ、カボチャタルト)揃っています。

あと季節のおすすめ
「温サツマイモクリームのバニラアイス添え」
もご用意しています。
とろける口溶けのデザートです。
ぜひお楽しみください。


あったかい紅茶、
サバラガムワのミルクティーや
グランボワシェリのミルクティーなどがおすすめです。

お店でお出ししているミルクティーは
ミルクティー専用に分量と抽出時間を調整しています。
ですのでストレートで飲むにはやや濃いめ。
ミルクを入れて、ちょうどおいしい濃さにしてあります。
しっかりとした飲みごたえとコクをお楽しみくださいね。


ミルクつながりでもうひとつ、
優しい味わいが特徴の
「ほうじ茶ミルクティー」
もおすすめです。
ほうじ茶独特のスモーキーでこうばしい香りと
ミルクがよく合います。


さて、
ではまた12/7(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています!

来週も、Food Laboで、リラックス。
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忙しく働いていても、おいしいものを食べたい。
ものすごいこだわりなんてないけど、
すっきりまっとうなものを食べたい。
毎日のごはんに関して、
私は、なんとなくそんなふうに思っています。

昆布を浸して時間を置いて、
火にかけたら中火くらいで、沸騰直前にとりだして。。云々。。
いろいろ細かい指示がありますが、
ごちゃごちゃ言わず、
昆布とかつをを水に浸しておけばOKです。

帰宅後からごはんまで数時間ある方なら帰宅後でも大丈夫。
忙しい人なら朝でかける前に浸して出かければいいのです。

昆布の分量、
レシピ本によっては「◯cm角のもの1枚」
などと書いてありますが、
手に取る昆布によって厚さや重さが全く違うので、
あまりあてにはなりません。

私はいつも、手の感触で、
これだと2枚、これだとあと1枚プラス。
ってな感じで準備していますが、
今回ちょっと計ってみました。
何回か計ってみた結果、だいたい30〜40グラムくらい。

かつおぶしの方は、
お茶用のパックにふわっと上まで詰めて2つ分。
(かつおぶしの方は昆布の分量ほど神経質に考えていません。)

水は上記の分量に対し、約2ℓ。
あとはほったらかし〜。
朝に用意して、帰宅後に、スプーンでちょいとすくって飲んでみてください。
旨味のきっちり効いたいいお出汁が勝手にできあがってます。
この簡単さ、ほぼインスタント。

手順にのっとって、こだわって作りたい人はそうすればいいのです。
でもごはん作りは毎日毎日途切れなく続くこと。
そのこだわりのせいで続けるのが面倒になるくらいなら、
私は、自分の生活に合った合理的な方法を採用すれば良いと思っています。

結果、おいしければ、
結果、家族がおいしいと喜んでくれれば、
方法はどんなだって良いのです。きっと。

で、
こうしてできあがったお出汁から1.5ℓ計ります。
薄口醤油50cc、みりん25ccを足します。

(やや濃いめが好きなら、薄口醤油60cc、みりん30cc
薄口醤油70cc、みりん35ccなどというように
2:1でしょうゆとみりんを調整してお出汁に足します)

この合わせ出汁で、お鍋をするとおいしいですよ〜。
ウチでは冬場、
簡単な具材(白菜、豆腐、菊菜、豚肉か鶏肉)とうどんを入れて
晩ご飯に登場することが多いです。

で、そんなことを何度も何度も繰返しているうちに発見した、
ちょっとおいしい香りのたてかた。
そのままでも充分、だしのおいしい香りがたつのですが、
よりいっそう幸せ感がアップするような香りのたてかたです。

合わせだしを火にかけて、沸騰してきたら、
まず、白ネギの斜め薄切りを数切れ投入。
ほどなく、うどん屋さんかのような
お出汁の良い香りが部屋中に充満します。

出汁をひいて使った残りは冷凍すればいつでも
使いたい時にさっと使えます。

使用している昆布は、フジッコのもの。
かつおぶしは、ヤマキのもの。
どちらもたいていどこのスーパーでも売っている
普通のグレードのものです。

ぜひおためしくださいね〜。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-12-05 09:26 | お知らせ
2015年 12月 04日

2015年12月のカレンダー

こんばんは!
忙しい12月に突入です。
ちょっと遅くなりましたが、
今月のカレンダーアップしておきます!

変更等がある場合は、随時ブログにてお知らせいたします。
お出かけ前にはチェックよろしくお願いいたします。


1(火)
2(水)
3(木)
4(金)
5(土)close
6(日)close
7(月)
8(火)
9(水)
10(木)
11(金)
12(土)close
13(日)close
14(月)
15(火)
16(水)
17(木)
18(金)
19(土)close
20(日)close
21(月)
22(火)
23(水/祝)close
24(木)
25(金)
26(土)close
27(日)close
28(月)close
29(火)close
30(水)close
31(木)close

年末年始のお知らせはまたあらためて。

今月もどうぞよろしくお願いいたします!

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-12-04 22:21 | カレンダー
2015年 11月 29日

大吉

こんばんは!

ちょっと寒い週末をむかえ、いよいよ来週からは12月。
早いですね〜。

11月最後の週末は、奈良へ行ってきました。
春日山原始林の散策と東大寺や春日大社観光など。
観光メインで奈良へ行くのはなんと10年ぶり近く。
広大な芝生やたくさんの木々と山、そしてのんびり顔の鹿たち。
駅からちょっと歩くだけで、いきなりそんな異空間へ突入します。

あらためてなんかええ街やなあ。と。
ごはんやお茶にお酒もそれぞれに良いお店で楽しめて、
大満足な2日間でした。


さて、
いよいよ12月に突入する来週、11/30(月)からのお知らせです。

来週は、
キャベツ、里芋、人参、
しめじ、乾物、そして豚肉
レモンも少しつかった献立です。

主菜と副菜のひとつは温かいものを。
副菜のもうひとつはちょっとだけ冷たいものを。
夏の頃とはまた違った温度のバランスです。


ケーキは定番4種(チーズケーキ、ガトーショコラ、抹茶チーズ、カボチャ)、
そして、
温サツマイモクリームのバニラアイス添え
もご用意しています。
ほんのり温かいサツマイモクリームと
ひんやりバニラアイスの組み合わせ。
これおすすめです。
ぜひどうぞ!


紅茶ももちろんあれこれ楽しんでください。
アッサムのミルクティーは、やはり王道のおいしさ。
ほんのりバニラが香る
「グランボワシェリ」のミルクティーもおすすめです。


レジの横には
「抹茶とホワイトチョコレートのバターケーキ」
をご用意しています。
年内いっぱいは、このケーキを焼く予定でいます。
こちらもぜひどうぞ。


さて、
ではまた明日11/30(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています!


今年最後のひと月の、始まりの1週間。

来週も、Food Laboで、リラックス。
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春日大社には、
なんと、こんなに愛らしいおみくじの使者が居ます。
普通のに比べるとちょっとお値段高めのおみくじですが、
この子鹿さん、連れて帰ることができるのです。
ちなみにこの子、大吉を運んできてくれました。
ずらりと並ぶ中から目が合った子を選びます。
そのお見合いもまた楽しいおみくじなのでした。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2015-11-29 17:51