「エキサイト公式プラチナブロガー」スタート!
2016年 08月 20日

10年前は何をしていましたか。

こんにちは!

人に会えば、挨拶替わりに「暑いね〜」。
ほんと、暑い。
パソコン前にじっと座っているだけで、
じわっと汗ばんできます。
そういうわけで、
暑いので、
今日は、お知らせ、さっといきます〜。


来週は、
トマト、玉ねぎ、豚肉、レモン、
キャベツ、ブロッコリー、お豆腐などを使ったメニューです。


ケーキは3種。
ベイクドチーズケーキ
ガトーショコラ
カボチャのタルト
です。


紅茶のおすすめは
「デラックスダージリン」
最初の頃はダージリンの渋みが苦手だったのですが、
このごろは、この茶葉とベイクドチーズケーキを合わせるのがお気に入りです。
これはぜひホットで。
香りが断然良く感じられます。

さて、
ではまた明後日、8/22(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています!


暑い暑い午後も、Food Laboで、リラックス。
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なんだか懐かしい写真が出てきた。
Food Laboの店舗工事初期段階。
2006年12月8日。
ってことは、前のお店もまだやってる頃。
この年のこの月末に前のお店をクローズして、
と、同時に住居も引っ越しして、
新しいお店のオープン段取りをして。。
と、超忙しかった年の暮れ。
もうすぐここから10年。
早いもんですね〜。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-08-20 17:18 | お知らせ
2016年 08月 15日

やさしい微笑みをもたらすもの

Food Labo、今年のお盆休みは今日まで。

明日8/16(火)からのお知らせです。

来週は、
ひんやりとした煮浸しやら酢の物なんかでさっぱりと。

豚肉、舞茸、ズッキーニにピーマン、
生姜、わかめ、きゅうりに小松菜、
などをつかったメニューです。


ケーキは3種揃っています。
(ベイクドチーズケーキ、ガトーショコラ、かぼちゃのタルト)
今日市場で農薬不使用のおいしそうなイチジクを手に入れたので、
仕込みのタイミングが合えば「イチジクのバターケーキ」を焼こうかと考え中。


茶葉のおすすめは、
デラックスダージリン。
毎日暑いですけど、ホットのストレートで、デラックスダージリン。
軽やかな渋みと、なんといっても、香りが良いですから!
ケーキと一緒にぜひどうぞ。

ホットの紅茶は、
ストレート、ミルクどちらもすべてポットサービスです。


さて、
ではまた明日8/16(火)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています!


暑さがこたえそうな来週も、Food Laboで、リラックス。
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この夏の読書。
今、お友達のディジュリドゥ奏者GOMAちゃんが出版した本、
「失った記憶 ひかりはじめた僕の世界
  / 高次脳機能障害と生きるディジュリドゥ奏者の軌跡」
を読んでます。
6年半前に事故に遭い、脳に障害を抱えることになったGOMAちゃん。
いま、会えば、いつもにこにこやさしく微笑む彼や彼の家族。
その笑顔に至るまでの葛藤や苦悩、それと、
未来への希望と努力の記録です。
ぜひ!

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-08-15 15:07 | お知らせ
2016年 08月 09日

8/9火曜日、臨時休業のお知らせ

本日8/9火曜日、
諸用により臨時休業とさせていただきます。
ご迷惑をおかけしますが、
よろしくお願いいたします。
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# by foodlabo_ism | 2016-08-09 06:47 | お知らせ
2016年 08月 07日

cotori hair salon space 3周年ケータリング

先月末の、
友達の美容室3周年パーティーへのケータリングです。
仲良しの数組の家族とともにちょっとしたお祝いを。
ということで、
ボックスにあれこれぎゅっと詰め込んで大阪市内は淡路町まで。

オーナーがカウンセリングから仕上げまで
一人で丁寧に対応してくれる隠れ家のような素敵サロンです。
ぜひ予約を入れて行ってみてください。
ゆったり贅沢な時間を味わえます。


●cotori hair salon speace●
大阪府大阪市中央区淡路町3-2-13
ZELKOVAクアトロビル 3F
06-6210-1554

地下鉄御堂筋線本町駅 淀屋橋駅 徒歩6分
堺筋線堺筋本町駅 北浜駅 徒歩8分

cotori hair salon space INSTAGRAM


まずは全体図
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これは欠かせない定番メニュー。
プチトマトと生ハム。
今回は、パンやタルトケースなど小麦粉を使ったメニューが多いので、
いつもと違って土台には大根を使ってさっぱりと。
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アボカドとエビのサラダ。
ボックスにぴったりと合うサイズに焼き上げたタルトケースに盛りつけて。
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レッドキャベツとカマンベール。
マリネすることによって、いっそう色鮮やかに。
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きのことベーコンのキッシュ。
いい色に焼けました。
これもボックスに合うサイズに土台を焼き上げてから仕上げていきます。
巻いたペーパーは、取りやすくするためだけでなく、
ひらひらと立ち上がるギャザーも演出のひとつ。
一般的なオーブンペーパーよりも薄いペーパーを使ってきれいな立ち上がりを。
紙好きなわたしの勝手なこだわり。
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イカとカリフラワー。
イカ墨を練り込んだ真っ黒な生地の上に、真っ白なカリフラワーピュレ、
ほんのりうすピンクの柔らかい火入れのイカ。
ボックスの底に敷いたペーパーの紫とイカの薄いピンクを呼応させます。
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クリームマッシュポテトとサーモンのコンフィ。
サーモンに、ごくうすーーく下味を漬け、
低温の油でゆっくりやさしく火入れしていきます。
しっとりふんわりの優しい仕上がりです。
レモンの黄色とマーシュの緑でアクセント。
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これも定番の、ロゴ入りペッパークリームチーズ。
ベビーリーフで囲って森の中みたいに。
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これまた定番化しつつある、ロゴ入りブラウニー。
今回はお店の雰囲気にあわせて、
アイボリーのペーパーにロゴをプリントして個包装。
すっきり優しげな仕上がりです。
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オーダーありがとうございました!

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-08-07 12:27 | ケータリング
2016年 08月 07日

思い立ったが吉日

おはようございます!

日曜日だというのに5時半起床。
9時の時点で、もうその日の買い物も済ませ帰宅。
洗濯物をまわしながらのお知らせアップです。


さて、
明日8/8(月)からのお知らせです。

来週は、
鶏肉、トマト、豆腐にキャベツ
きゅうり、オクラ、大豆、梅干し
などを使ったメニューです。

主菜はあったかく、副菜2品はひんやりさっぱりと。


紅茶のおすすめは、
こんな時期ですが、あえて、、
の、
ホットのストレート。
「デラックスダージリン」(爽やかな渋みが美味しい)
「ディンブラ」(オーソドックスで親しみやすい味わい)
「カーカスウォード」(さっぱりとしていながら軽いコクも味わえます)
など。

ここ最近は、
ついつい冷たくして飲んでしまいがちだったんですが、
昨日紅茶の仕入れ先で、
ホットストレートの紅茶を出していただき、
やはり、紅茶の香りと味わいはホットがいちばんだなあ。
と、再確認。

暑い暑い日々ですが、
あえて、ホットのストレートティーをぜひ。


さて、ではまた明日、8/8(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています!


お盆前、何かと忙しいですね。
バタバタしそうな来週も、Food Laboで、リラックス。
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今年は初めて梅干し作りに挑戦してみました。
自宅の梅酒用に買い求めた梅が、黄色からほんのり赤がさしているような頃合いで、
あ!そや梅干しやってみよ!
と、急遽思い立ち、
古ーーい「きょうの料理」を引っ張りだして、
塩分の計算に電卓をたたき、
梅干し専用の甕やら容器や重しなんて、
もちろん持っているはずもなく、
家中にあるものを総動員してとりあえずやってみました。
写真は土用干しの最中の様子。
仕上がった梅干しは、雑味のない素朴な美味しさ!
3ヶ月ほどしたらまた塩分がなじんで、
いい塩梅になるそうで、その頃の味もまた楽しみ。
今年の夏は、梅酒とこの梅干しで乗り切れそうです。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-08-07 10:36 | お知らせ
2016年 08月 04日

2016年8月のカレンダー

急なお知らせや変更などは随時ブログにてお知らせしています。
お出かけ前にはぜひご確認ください。

8月もよろしくお願いいたします。

1(月)
2(火)
3(水)
4(木)
5(金)
6(土)close
7(日)close
8(月)
9(火)
10(水)
11(木/祝)通常営業です。
12(金)
13(土)close
14(日)close
15(月)close
16(火)
17(水)
18(木)
19(金)
20(土)close
21(日)close
22(月)
23(火)
24(水)
25(木)
26(金)
27(土)close
28(日)close
29(月)close
30(火)
31(水)

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-08-04 18:54 | お知らせ
2016年 07月 31日

確信犯

こんにちは!

7月最後の日曜日もちょっとそこまでひと仕事。
今日は友達の美容室3周年。
ちょっとしたパーティーをするということで、
あれこれ料理をボックスに詰め込んで、
大阪市内は淡路町までひとっ飛びしてきました。


いろいろ用事と寄り道をしてようやく帰宅しました。

さて、
明日8/1(月)からのお知らせです。

来週は、
オクラ、豚肉、乾物にもやし、
梅干し、きゅうり、ごぼう、菜っ葉などを使った献立です。

ケーキは3種
(ベイクドチーズケーキ、ガトーショコラ、かぼちゃのタルト)
ご用意しています。

それぞれ1カットからテイクアウトできます。
お気軽にお声かけくださいね。

紅茶のおすすめは、「デラックスダージリン」
爽やかな渋みと良い香りが楽しめる王道の茶葉です。
この数日、気に入って飲んでいて、
シンプルなベイクドチーズと組み合わせるのがお気に入りです。


さて、
ではまた明日8/1(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています。

いよいよ8月突入ですね。
来週も、Food Laboで、リラックス。
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カリフラワーのピュレとイカのタルティーヌ。
今日のケータリングのひとコマです。

イカ墨を練り込んだ真っ黒な生地を焼いて、
その上に、真っ白なカリフラワーのピュレ、
そして、白からピンクのグラデーションのイカ。
仕上げに、アクセントのグリーン。

この色の組み合わせ、
実際に作る前から、もうすでにわたしの頭の中では、
「☆☆☆!」
と、ベルがガンガン鳴り響いているわけです。
こんな確信がやってきたなら、
あとはその通りに手を動かすだけ。

イカとカリフラワーの組み合わせは
数年前に一度、自分の中でブームがわき起こり、
いろいろな調理法で何度か作ったことがあるのですが、
それが今回再びむくむくと目覚めました。

また近いうちに今回のケータリングメニューアップしますね。
どうぞお楽しみに!

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-07-31 17:26 | お知らせ
2016年 07月 23日

役立たずの2日間

今日は朝から4連続ポストです。

最後のひとつ、
来週のお知らせです。

ケータリング三昧の連休とその明けの1週間が過ぎ、
ようやく落ち着きを取り戻しました。

そんなこんなで気がついたらもう7月も最終週なのですね。

さて、
来週7/25(月)からのお知らせです。

来週は、
なす、むきえび、ブロッコリー、
きゅうり、豆腐、大豆とじゃがいも、
そしてザーサイ、大根
などを使った献立です。



ケーキは4種揃っています。
(ベクドチーズケーキ、ガトーショコラ、抹茶チーズケーキ、カボチャタルト)

それぞれ1カットからテイクアウトできます。
お気軽にお声かけくださいね。


紅茶のおすすめは、
昨日飲んだ「サバラガムワ」
ホットのミルクティーがおすすめ。

冷たいのがよければ、
「アッサム」のミルクティーを。

もっと濃厚なのがお好みなら、
「チャイ」
をおすすめします。
ホットはもちろん、冷たいのもおいしいですよ。



今日はこれからちょっとひと仕事して、
ようやく静かな休日を過ごせそうです。

映画見たり、本読んだり、ごろごろしたり、、
役立たずな2日間を満喫したいと思います!


さて、
ではまた、あさって7/25(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています!


蝉の声が響く来週も、Food Laboで、リラックス。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-07-23 09:17 | お知らせ
2016年 07月 23日

ルックブック撮影会ケータリング

7月の連休のDAY1 / DAY2 ケータリングを無事終了し、
余韻に浸る間もなく、
木曜日、お店は撮影の会場と化しました。

STRIPE BALLOONNが展開する、vintagelamp というブランドのルックブック撮影会です。
その合間につまめるものを。
とのオーダーです。
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●menu●
エビとたまごのサラダライムの風味
鶏肉のパテ
水茄子と生ハム
キャベツとベーコンのキッシュ
マッシュルームフライ
サンドイッチ3種(キュウリ、ツナ、ゴッホ風)


ずいぶん長いことおつきあいあるけど、
仕事の場面は初めて見るよ。の、カメラマンの技に感嘆したり、
ヘアメイクさんの仕事を見れたり、
いろいろ楽しい経験でした。

昨今、いろいろ上手で素敵な写真をあちこちで目にしますが、
やっぱりプロのカメラマンが撮るとケタが違うものですね。
ただのお店の壁が、まるで映画の背景セットのような質感になるんですから!

いろいろなジャンルのプロのお仕事を
こんな近くで垣間みれて、刺激的な一日でした。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-07-23 08:55 | ケータリング
2016年 07月 23日

wedding party DAY2

先ほどの記事の翌日ふたたび、
BARでのwedding partyでのケータリングでした。
この日の行き先は、岸和田、春木。


とりあえず、現場でざっくりと並べてみた感じ。
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結婚パーティーということで赤と白のサラダ。
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ツナポテトと貝柱のサラダ。
貝柱のサラダは、ハタチそこそこの会社勤め時代、
先輩宅での鍋パーティーの時に作ってくれていた小鉢のうちのひとつなのです。
いまでもたまに作ります。
今回はそのサラダをきゅうりにのっけて。
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ひとくち煮込みハンバーグと緑野菜マリネ盛り込み。
森と土のイメージ。
その2色だけだと力強すぎるので、
淡いグリーンのキャベツで抜けをつくり、レモンの黄色でアクセントを。
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DAY1ではブラウニーに。
DAY2では、ペッパークリームチーズにネームをステンシル。
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タルティーヌ、カボチャとたまご。
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タルティーヌ、鶏もも肉のグリル。
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ケーキカット用のケーキも。
ということで、完全に私の好みの感じで作らせていただきました。
飾りつけは潔く、
ローソク、グリーン、アラザン。
のみ。
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いわゆる「ケータリング」というものを知って、
暗中模索手探り状態で始めだしてから、はや13年。
はじめて「ケータリング」という言葉とその行為を知った時は、
「!!!」
でした。
料理に工作的な美術的な要素が詰まっていて、
なんて楽しそうなんだ。と。

しょっちゅうオーダーがあるわけではないし、
はっきり言って、そんなに儲からないし、笑)
段取りや準備も大変です。
でもやはり、いまだにこれはやってて楽しい。

ちなみに、私が「ケータリング」という言葉を知ったのは、
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2000年に出版されたこの
「ニューヨークベストフードショップ」
という本でのこと。
(そしてこの2000年は、前のお店をオープンした年でもあります。)
その「!!!」の興奮と、ありもしない架空ケータリングの妄想から3年後くらい、
ひょんなきっかけをいただき、
おぼつかない足取りでしたが、私のケータリング歴がスタートしました。

気がつけば13年。
まだまだいろいろ試したい今日この頃。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-07-23 08:47 | ケータリング
2016年 07月 23日

wedding party DAY1

連休のケータリング第一弾は、
大阪市内谷町にあるBARでのwedding party。

レストランウェディング後の2次会ということで、
軽いおつまみをいくつか。

メニューと全景。
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お酒を飲みながらひょいとつまめるサイズ感。
手で取れるように楊枝を刺して。
ペーパーでくるんだり、クラッカーですくうようにしたり。
ギフト使用のブラウニーは個別包装でネーム入りです。

「ピンチョス」はケータリングでもよく見かけますが、
これに使う楊枝や串、
私は極細のものか、スペインのタパス用の楊枝を使います。
普通の楊枝や串だと、
どうしてもいつものあの食卓のイメージが拭いきれない。
ので、
串なら細い銀杏串、
極細やタパス用の楊枝は取り寄せています。
他にも三角楊枝や黒楊枝など
場面に応じて使い分けを。

ちょっとしたことですが
そんなちょっとしたことが全体的な雰囲気を作るような気がするので、
できる範囲で、できるだけ、(無理はしすぎない。笑)
可能性は追求するようにしています。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-07-23 07:50 | ケータリング
2016年 07月 18日

夏の達成感

こんばんは!

3連休最終日。
この連休はお仕事三昧。
燃え尽きました〜。


そういうわけで、
今日は手短に来週のお知らせです。


来週は、
煮込みハンバーグ。
いつものように茹でた大根を添えて、
あとは、
たまご、キャベツ、きゅうり、うすあげなどを使った献立です。


●お知らせ●
7/21(木)のオープン時間はちょっとだけです。
11:30〜12:30ラストオーダー。
13:00にはクローズします。
その後は、貸切となります。
よろしくお願いいたします。


さて、
ではまた明日7/19(火)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています!

梅雨が明けたようですね。

来週も、Food Laboで、リラックス。

AKI TSUGITANI
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今回のケータリングは2件。
どちらもBARでのウェディングパーティーへのフードケータリングでした。
かたや谷町、かたや春木へ。
いつもはあまりしないこんなケーキも作ってみました。
いろいろトライしてみるもんです。
たいへんだったけど、楽しかったし、達成感も味わえた夏の3連休でした。
ふと思い出して、オーダーしてくださったみなさん、
ありがとうございました!
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# by foodlabo_ism | 2016-07-18 19:16 | お知らせ
2016年 07月 09日

天才的感覚

おはようございます!

雨模様の土曜日。
いつもよりちょっと涼しい朝です。


週末が始まったばかりですが、
来週のお知らせしておきます。

来週は、
粗挽き鶏そぼろ。
トマト、玉ねぎ、小松菜に豆腐、
じゃがいも、いんげん、ベーコンに鶏そぼろ、
などを使った献立です。


ケーキは、定番4種ご用意しています。
(ベイクドチーズケーキ、ガトーショコラ、抹茶チーズケーキ、カボチャタルト)
ケーキは、1カットからテイクアウトできます。
お気軽にお声かけくださいね。
ホールケーキは3日前までにご予約ください。


紅茶のおすすめは、
やはり定期的にここへ戻る、
原点のような茶葉「アッサム」です。
冷たいのもいいけれど、
あえて、
あえて、、
ホットのミルクティーをおすすめします。
昨日ひさしぶりに飲みましたが、
やはりコクがあってミルクの旨味との相性が抜群です。
ふわりと立ち上る香りの湯気を
鼻に抜けさせて味わうと、とても美味しいです。
ベーシックなベイクドチーズケーキと合わせてぜひどうぞ。


さて、
今日はこれから軽く仕込みと
ケータリングのメニュー立てその他諸々..で、
ちょっと頭を使ってきます。
いろいろな考えと可能性が
もやもやぼんやりと渦巻いているので、
ちょっと頭の中を整理整頓です。
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天才的感覚。
この字がなんて書いてあるのかなんて知らんけど、
そもそも侵入禁止の看板とも知らんけど。
この完璧な位置にすわる天才的感覚。
しびれる。

この撮影の後、
静かに小道の向こうへと消えていきましたとさ。

最後の最後まで天才的。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-07-09 07:29 | お知らせ
2016年 07月 07日

FLEURISTE kurakake

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お花のワークショップの時にお出しするお茶のおともに。
と、オーダーいただきました。
この日は、「レモンバターケーキ」を。

いろいろなシーンでFood Laboをうまく使ってくださるかたが増えて、
うれしいかぎりです。

依頼主は、FLEURISTE kurakake

静かなたたずまいの中にも、凛とした芯を感じさせる素敵な女性です。


AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-07-07 06:02 | ケータリング
2016年 07月 05日

念力集中ピキピキドカン展

小澄源太くんの個展です!

「念力集中ピキピキドカン展」

会期  7/3(日)〜18(月/祝)
会場  アシタノシカク ASITA-ROOM
    540-0031 大阪市中央区北浜東1-12 千歳第一ビル2F
入場無料

詳しくは↑個展タイトルのリンクでチェック!

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-07-05 06:11 | お知らせ
2016年 07月 04日

2017年7月のカレンダー

ちょっと遅れましたが7月のカレンダーアップしておきます。
暑い暑い7月も、どうぞよろしくお願いいたします。

1(金)
2(土)close
3(日)close
4(月)
5(火)
6(水)
7(木)
8(金)
9(土)close
10(日)close
11(月)
12(火)
13(水)
14(木)
15(金)
16(土)close
17(日)close
18(月/祝)close
19(火)
20(水)
21(木)
22(金)
23(土)close
24(日)close
25(月)
26(火)
27(水)
28(木)
29(金)
30(土)close
31(日)close


AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-07-04 17:44 | お知らせ
2016年 07月 03日

ARTの触れかた

こんばんは!

今日は、梅田界隈をぶらぶら。
夫婦揃って知り合いの美容室で髪をカット(というか、ちょっと刈って?)してもらってから、
ART OSAKA2016へ。
ホテルグランヴィア大阪の26階ワンフロアを使っての大規模なアートの会。
それぞれの客室にいろんなギャラリーがいろんな展示方法で入っていて、
みごたえたっぷりでした。
今年の展示会はもう今日で終わってしまったのですが、
またきっと来年も開催されると思うので、
興味のあるかたは、ぜひ。



さて、
明日7/4(月)からのお知らせです。
来週は、
キャベツ、小松菜、ひじきに、お豆腐、
梅干し、タコ、きゅうり、レモンに豚肉、
そしてオクラなどを使った献立です。


そしてそして、
久々の焼き菓子登場です。
「バナナケーキ」
レシピも一新。
しっとりとしていてバターとバナナが香る焼き菓子です。


紅茶のおすすめは、
「アイスチャイ」
濃厚なチャイを冷たくしてどうぞ。
ちょっとガムシロップを加えて飲むのがおすすめです。
まったりとしたカボチャのタルトと合わせるのがおすすめ。
シナモンやジンジャーパウダーが入った
「シナモンジンジャーチャイ」も美味です。

自家製の梅シロップも、そろそろできあがってきました。
こちらも、冷たい水割り、ソーダ割りなどでどうぞ。
もちろんホットでも美味しいですよ。


さて、
ではまた明日7/4(月)から、
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています。

いよいよ下半期突入ですね。
来週も、Food Laboで、リラックス。
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ART OSAKA 2016 のお目当ては、お友達のGOMAちゃん。
彼の描く点描シリーズにあたらしいシリーズが登場していました。
7月末には初の書籍も出版されるようで、そちらも楽しみです。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-07-03 20:35 | お知らせ
2016年 06月 25日

偶然は必然

こんばんは!

今日は偶然の日。
お久しぶりの人にたくさんばったりと出会って、
わあっ!
な、一日でした。
みんなお互いにかなーり若い頃から知ってて、
でももういまは、みんなそれぞれ大人になってて。
ながれた時間の長さにただただ驚くばかり。
でもみんな変わってなくて、それぞれに素敵で、うれしかったなあ。

お店の方でも、焼き菓子のオーダーをいただいたYちゃんと、
おもわず深く話し込んでしまったり。

いろいろ盛りだくさんな楽しい一日でした。


さて明日は、
「LOVE CATALPA !!」
お子様連れでも楽しめるデイイベントです。
STRIPE BALLOONのsaleがあったり、AZ CATALPAのライブがあったり、
Food Laboのレモネードやバナナバターケーキがあったり。
ぜひおでかけくださいね〜。


さて、そんな週末明け、
6/27(月)からのお知らせです。

来週は野菜が中心のベジランチ。

大根、なす、いんげん、とうもろこし、
トマト、豆腐、ピーマン、人参、
などを使った献立です。


ケーキは3種(ガトーショコラ、抹茶チーズケーキ、カボチャタルト)です。
どれも1カットからテイクアウトできます。
お気軽にお声かけくださいね。

紅茶のおすすめは、
「ディンブラ」
まだメニューに載っていないのですが、
アイスティー、ストレートで。おすすめは?
と聞かれた時にはこの茶葉をおすすめしています。
すっきりとしていて飽きのこない味わい。
爽やかでおすすめです。


さて、
ではまた6/27(月)から、
野菜中心のあったかごはんと、手作りのケーキ、紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています。

来週も、Food Laboで、リラックス。
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明日のイベントに持参する自家製レモネードシロップ。
ソーダ割り、ミルク割りなどでお楽しみくださいね。
焼き菓子は、少しですが「バナナバターケーキ」をご用意しています。
どうぞお楽しみに!

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-06-25 20:32 | お知らせ
2016年 06月 19日

「LOVE CATALPA !!」イベントのお知らせ

今週末に開催されるイベントのお知らせです。

Food Laboは、完全予約制のワンプレートフードと、
焼き菓子やドリンクの販売で参加します。

親子で楽しめるデイイベントです。
日曜の昼下がり、ぜひお出かけくださいね。


「LOVE CATALPA !!」

6/26(日)
15:00 start - 21:00 close

@STBL-GALLERY
岸和田市春木旭町5-26

ADM
¥2000

LIVE
AZ CATALPA feat. RAITA(G)
ライブは、17:00~ / 19:00~ の2ステージです。

DJ
tsugi
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Food Laboの食事、今回のテーマは「スペイン」
スパニッシュワンプレートです。

●menu●
なすのマリネ
タコとじゃがいものサラダ
スペインオムレツ
イカ墨のパエリア
おやつ付き
¥1000

ワンプレートフードは、完全予約制。
予約締め切りは、6/24(金)です。

焼き菓子やドリンクなどもどうぞお楽しみに〜!

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-06-19 18:14 | ケータリング
2016年 06月 19日

素早い対応と反応を求められる今日この頃に

おはようございます!

昨日の晴天からうってかわって雨の日曜日。
しずかな休日のはじまりです。

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「いつか、
フルオーケストラの演奏で、
きちんとしたホールで、
ラヴェルのボレロを聴きたい。」

虎視眈々と狙っていたその機会、
きのうはようやくそれが叶ったのでした。

なにかにつけ、素早い対応と反応を求められる今日この頃に、
聴く側にも忍耐力が求められるようなこの一曲。

15分近くかけて、抑えて抑えて、静かに静かに盛り上がっていきます。
ただ、15分をぐっと耐え忍んだ後の爆発力たるや..!

鳥肌ものでした。


さて、
一転、今日はちょっとお仕事。
今週末のイベントのフード試作です。

26日(日)に、春木にあるSTRIPE BALLOONにて
子供も大人も楽しめるデイイベントがあります。
アコーディオンを弾きながら歌うAZCATALPAのライブも。

Food Laboは、第3弾、ワンプレートフードで参加します。
今回のテーマは、「スペイン」。
イカ墨パエリアとタパス3種盛り、おやつ付き。
です(完全予約制 ¥1000)

詳細は後日あらためてお知らせします。


-----------------

明日6/20(月)からのお知らせです。
来週は、梅干し。

かぼちゃ、うすあげ、梅干しに乾物、
豚肉、もやし、たまごにオクラ、
などを使った献立です。


ケーキは3種(ガトーショコラ、抹茶チーズケーキ、かぼちゃのタルト)です。
ケーキは1カットからテイクアウトできます。
お気軽にお声かけくださいね。

紅茶のおすすめはようやく入荷してきました、
「グランボワシェリ」
ほのかにバニラが香る茶葉です。
いくら暑くなってきたとはいえ、
これは断然、ホットで。そして、ミルクで。
湯気とともに立ち上る香りをぜひ楽しんでみてください。


さて、
ではまた明日6/20(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています!


来週も、Food Laboで、リラックス。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-06-19 07:57 | お知らせ
2016年 06月 12日

「TEAM PON !」定例会ケータリング

今回は、マラソンチームのみなさんへのケータリング。
オーダーありがとうございました!


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前回の「夜空会」でのチキンサラダとは打って変わって、
こちらはアグレッシブな色使いのサラダを。
木箱一杯に盛りつけて。


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キッシュと鶏もも肉のグリルは、リーフをたっぷりと敷き詰めて、
まるで森の中のように。


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マラソンチーム「TEAM PON !」フラッグをたてたスペインオムレツ。


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味と色味と質感と。
スパイスクリームチーズは、4種のトッピングで。
奥は、タコとじゃがいものレモン風味。


●menu●
きゅうりのピクルス・トマトのマリネ
カラフルサラダ
タコとじゃがいものレモン風味
にんにくの芽入りスペイン風オムレツ
キャベツとベーコンのキッシュ
鶏肉のグリル粒マスタードソース
スパイスクリームチーズクラッカー添え


オーダーありがとうございました!

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-06-12 14:51 | ケータリング
2016年 06月 12日

至福

こんにちは!

この週末は、いもうとの誕生日会をかねたキャンプで、
野外を満喫してきました。
帰ってきてひと息ついたら、静かに雨がふりだし、
程よいまったり感が漂う日曜午後です。


さて、
明日6/13(月)からのお知らせです。

来週は、
人参、大根、豆腐になすび、
厚揚げ、プチトマト、むきえび、
生姜に小松菜などを使った献立です。


ケーキは3種(ガトーショコラ、抹茶チーズケーキ、かぼちゃのタルト)揃っています。
1カットからテイクアウトもできます。
お気軽にお声かけくださいね。


紅茶のおすすめは、
「ディンブラ」
メニューにはのっていないのですが、
興味のあるかたはぜひオーダーしてみてくださいね。
ごくオーソドックスな味わいの茶葉で、
どなたにでも楽しんでいただける紅茶です。
先日アイスティーにして飲んでみましたが、
ごく普通の味わいの茶葉ながら、これがとても美味しい。
アイスティーでお出しする時は、
香りを補うためにほんの少しのアールグレイをブレンドしています。
ぜひ、おたのしみくださいね。


さて、
ではまた明日6/13(月)から
あったかごはんと手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して
みなさんのお越しをお待ちしています。

雨の季節に入りましたね。
来週も、Food Laboで、リラックス。
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キャンプ前のひと仕事、週末のケータリング。
たいてい「おまかせで!」というオーダーをいただくことが多く、
「おまかせで」と言われると、俄然はりきるタイプ。

ケータリングのお料理は、ふだんのランチセットとは、
同じ「料理」というジャンルでも、やや趣向が違っていて、
絵を描くような感覚で大胆に盛りつけたり、
色味や質感を考えたりするのがとても楽しい時間です。

ケータリングは、
調理実習と図画工作の時間が組み合わさったような、
わたしの大好物ばかりの至福のお仕事時間。

たまに入るこういうお仕事が、
私の日々のお仕事に対する良きスパイスなのであります。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-06-12 14:36 | お知らせ
2016年 06月 05日

夜空会

先週、
約1年ぶりに「夜空会」ケータリングのオーダーをいただきました。

自宅屋上で夜風にあたりながら
友人達とお酒やお料理を楽しむ会。
屋外での遊びが上手な同級生からの依頼です。

平日開催ということで、
それぞれ集まる時刻がバラバラなので、
パスタはその都度その場でゆでたてをふるまうとのこと。
別添えで、ほうれん草のグリーンパスタ用ソースをご用意しました。


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依頼主が主宰する自転車チームのフラッグを作ってみました。

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今回のチキンサラダは色数を絞って印象的に。

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夜空会ということで、夜空に見立てたガトーショコラに星をちりばめて。

●menu●
マッシュポテトと生ハム / スモークサーモン
ベジ生春巻き
たまごとエビのピック
チキンサラダ2種のドレッシング添え
2種のディップとパン
ほうれん草のグリーンパスタ用ソース
ガトーショコラ


いつもオーダーありがとう!
またごはん会しましょう。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-06-05 18:03 | ケータリング
2016年 06月 05日

今日この頃

こんんちは!

風邪ひきを乗り越え、週末のイベントも無事に終え、
ようやく安堵の日曜日。

先週は、なにかと変更が多くご迷惑をおかけしました。

週末のイベントは、
懐かしのメンバーや初めましての方々にも多々出会い、
いい音楽に溺れ、おいしいお酒を楽しんだ一夜でした。
来てくださった方々、
料理を楽しんでくださった方々、
ありがとうございました!


さて、
明日6/6(月)からのお知らせです。

来週は、豆。
豆、たまねぎ、鶏肉にキャベツ。
粒マスタードに、乾物、オクラ、などをつかった献立です。


ケーキは3種。
ガトーショコラ、抹茶チーズケーキ、かぼちゃのタルトです。

ケーキはどれも、1カットからテイクアウトできます。
お気軽にお声かけくださいね。

紅茶のおすすめは、
「アイスチャイ」
ミルクと茶葉のみで煮出す濃厚なミルクティーです。
作り方にちょっとひと工夫。
氷で味が薄く、、とはならず、濃厚です。
ちょっとシロップを入れて飲むのがおすすめです。


●お知らせ●
6/10(金)、
ケータリングのため臨時休業とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。


さて、
ではまた明日6/6(月)から、
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています。

来週も、Food Laboで、リラックス。
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先日の週末イベントで使ったラベルの準備。
最近は、
はんこ、とか、手書き、とかが気分。
料理だけでなく、
こういう工作的な部分がちょっとある感じが今はいちばん楽しい。
包丁だけでなく、紙とペンも握っていたい今日この頃。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-06-05 17:44 | お知らせ
2016年 06月 02日

営業時間のお知らせなど

おはようございます。

今週の営業、
ちょっといろいろ変更がでてきましたので、お知らせします。

●今日6/2(木)14時ラストオーダー 15時close
●明日6/3(金)臨時休業とさせていただきます。

今週はいろいろ大変だ〜。
またまたご迷惑をおかけしますが、
よろしくお願いいたします!

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-06-02 05:44 | お知らせ
2016年 06月 01日

臨時休業のお知らせ

おはようございます。

本日6/1(水)、風邪ひきで体調がすぐれないので、
臨時休業とさせていただきます。

ご迷惑をおかけしますが、
よろしくお願いします。

AKI TSUGITANI





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# by foodlabo_ism | 2016-06-01 05:40 | お知らせ
2016年 05月 31日

2016年6月のカレンダー

おはようございます!

6月のカレンダーアップしておきます。

ここのところ、お店以外での活動もちらほら。
音楽が好きな方、
よろしければぜひ出張夜Laboにもおでかけくださいね〜。

今月もどうぞよろしくお願いいたします!


1(水)
2(木)
3(金)14時ラストオーダー15時close / イベントにて料理します。詳細は別記事にて。
4(土)close
5(日)close
6(月)
7(火)
8(水)
9(木)
10(金)
11(土)close
12(日)close
13(月)
14(火)
15(水)
16(木)
17(金)
18(土)close
19(日)close
20(月)
21(火)
22(水)
23(木)
24(金)
25(土)close
26(日)close / ライブイベントにて料理します。詳細はまた決まり次第あらためてお知らせします。
27(月)
28(火)
29(水)
30(木)

今月は、イベントでのお料理が2回もあって、
試作やなんやかんやでばたばたしつつも、
わくわく楽しいです。

参加されるかたも、どうぞお楽しみに!

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-05-31 06:10 | お知らせ
2016年 05月 29日

COUNT FORCE ライブイベントのお知らせ

6月は月初と月末に2回出張Laboします。
どちらも音楽がらみ。
お好きなかたはぜひお越しくださいね〜。


まずは、6/3(金)のイベント。

『COUNT FORCE』

shyoudog(Ba)
TAKU(G)
Duo Live from 韻シスト

ADM ¥3000(1d)

@STBL Gallery
岸和田市春木旭町5-26

大阪のヒップホップバンド韻シストから、
shyoudog(Ba)、TAKU(G)
の2人によるライブです。

韻シストのバンド部隊の活躍はすごくて、
charaさんと一緒に、BLUE NOTE TOKYO、
Billboard live OSAKA などでもライブを行っています。

こんな近い距離感で2人のライブが観れるのは貴重な機会。
すごくかっこいいですよ!


Food Laboは料理担当で参加します。

●menu●
白いんげん豆のマリネ
野菜サラダ
豚バラの柔らか煮込み 和デミグラスソース クリームマッシュポテト添え
パン
食後のおやつには、
くるみとホワイトチョコのブロンディを。
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フードは別途、¥1000(完全予約制。締め切り6/1)


今回は、
豚肉、豆、じゃがいも、オクラなど、
soul food的な素材を使い、
私らしいワンプレートに仕上げてみました。

和デミグラスソースには、赤みそとトマトを使ってみたり、
おやつには、
白いブラウニーともいわれるブロンディをチョイス。

どうぞお楽しみに。

ご予約は、お店にて受け付けています。

なお、当日はイベント内での出張料理ですので、
フードのみの受け付けはしておりません。
ライブイベント入場のみ ¥3000(1ドリンク付き)
ライブイベント入場+フード ¥4000(1ドリンク付き)
となります。

よろしくお願いいたします。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-05-29 18:52 | お知らせ
2016年 05月 29日

あたらしいことは静かにはじまるもの。

こんにちは!

2週間すっ飛ばして、ひさびさのアップです。

このところ、
自分のなかから、周りから、
いろんな角度で楽しくあたらしい動きがたくさんあって、
あちらこちらへ移動したり、遊んだり、夜更かししたり、
頭を使ったり、手先を動かしたり、
忙しくも楽しく過ごしています。


さて、
来週、5/30(月)からのお知らせです。

来週は、
にら、豆腐、大豆に、じゃがいも、
豚肉、もやし、たまごに、きゅうり、
大根、しそ、えのきなどを使った献立です。


そして、
営業時間のお知らせ

●5/31(火)
●6/3(金)
都合により、両日とも、
14時ラストオーダー、15時close
とさせていただきます。

よろしくお願いいたします。



ケーキは
ガトーショコラ、抹茶のチーズケーキ、かぼちゃのタルト
の3種ご用意しています。
あったかい紅茶とともにぜひどうぞ。

そして、そのケーキのお伴のお茶。
私が、ここ最近よく飲むのは、
「サバラガムワ」
ストレートでもミルクティーにしてもおいしい茶葉です。

普段は、アッサムをよく飲んでいるのですが、
たまに、ポンッと、違う茶葉をチョイスすると新鮮で、
違いがよくわかって楽しいです。

これからの時期ならアイスミルクティーもおすすめです。


さて、ではまた明日、5/30(月)から、
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています!


いよいよ今年上半期ラストの月、6月に突入の来週も、
Food Laboで、リラックス。

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-05-29 18:22 | お知らせ
2016年 05月 07日

まとまった時間の必要性

こんにちは!

ゴールデンウィークも終わりですね。
今日は朝から、ケーキの仕込みにいそしんできました。
月曜日からはまたいつもの日々が始まります。

今年は10日間。
明日香村へサイクリングに行ったり、
お店であれこれ試作してみたり、
読みたかった本やブログを一気に読み込んでみたり、
先のことについてあれこれ考えをめぐらせてみたり。
まとまった時間というのはいいものですね。
じっくりと取り組むことができる。


さて、
そんなリフレッシュ明け。
5/9(月)からのお知らせです。

来週は、
キャベツ、レモン、ブロッコリー、
豆腐、カボチャにたまご、
小松菜、豚肉などを使った献立です。



来週中は、久々に「レジ横」登場します。
ここ数週間、
結婚パーティーやお店のオープンのギフト製作依頼で
ずっと作り続けていた、ブラウニー。
レジ横に登場です。

ずっしりしっとり。
やみつきになる濃厚な味わいです。

ぜひどうぞ!


紅茶のおすすめは、

「アイスアッサムミルクティー」
そろそろ冷たいのも美味しいですね。
紅茶はやはり温かいほうが
香りもたっておすすめなのですが、
冷たいのを飲むのなら、
しっかりとした味わいが楽しめる
アッサムミルクティーをどうぞ。
ホットの時の倍の濃さに抽出して作ります。
水っぽくなくておいしいですよ。

そして、あたらしく入った茶葉、
「ディンブラ」
特にクセもなく、特に香りに特徴があるわけでもなく、
いたって普通の味わいなのです。
でも、
その普通さが、飲みやすく、
そして、飲み飽きない。
ストレートでもミルクでも。
むずかしく考えなくても楽しめる、
そんな紅茶です。
こういうのがいちばんいいなあ。


さて、
ではまた明後日5/9(月)から
あったかごはんと、手作りのケーキと紅茶をたっぷりとご用意して、
みなさんのお越しをお待ちしています!

休み明けの来週も、Food Laboで、リラックス。
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ギフト製作第2弾は、先輩のお店のオープンギフトです。
お店の雰囲気のあわせて、ネイビーとナチュラルの2色使い。
パッケージ製作、ほんと楽しい。

来週のレジ横のブラウニーも同じレシピですよ。
ぜひどうぞ!

AKI TSUGITANI
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# by foodlabo_ism | 2016-05-07 17:58 | お知らせ